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Lasanha de camarão

09/05/2012 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , ,

1 kilo(s) de camarão(es) médio(s)
4 dente(s) de alho
2 cebola(s) média(s)
1/2 limão(es)
1 colher(es) de chá de sal
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
3 lata(s) de molho de tomate pronto
1 xícara(s) de chá de água
1 tablete(s) de caldo de camarão
1 copo(s) de requeijão
3 colher(es) de sopa de salsinha
1 pacote(s) de massa fresca para lasanha
300 grama(s) de muçarela em pedaço
3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo

Iniciar o preparo
1. aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.

2. temperar 1 kilo(s) de camarão(es) médio(s) com 4 dente(s) de alho, 2 cebola(s) média(s) raladas, 1/2 limão(es) espremido e 1 colher(es) de chá de sal, deixar no tempero por 15 minutos.

3. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva juntar o camarão com os temperos escorrer o suco de limão, levar ao fogo por 5 minutos.

4. juntar 3 lata(s) de molho de tomate pronto, 1 xícara(s) de chá de água, 1 tablete(s) de caldo de camarão, mexer bem abaixar o fogo e deixar por mais 10 minutos.

5. desligar o fogo e acrescentar 1 copo(s) de requeijão e 3 colher(es) de sopa de sopa de salsinha picada.

6. em um refratário colocar um pouco de molho, distribuir 1 pacote(s) de massa fresca para lasanha, ralar 300 grama(s) de mussarela em pedaço e distribuir entre as camadas.

7. terminar a lasanha com molho, mussarela e polvilhar 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado.

8. levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

http://bbel.uol.com.br/culinaria/receita/lasanha-de-camarao.aspx

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Creme de camarão

09/05/2012 · Arquivado em Peixe · Tagged , , ,

Receita e ingredientes para o Creme de Camarão (4 pessoas):

1 kg de camarões;
3 fatias finas de bacon;
1 cebola picada;
1 dente de alho esmagado;
750g de batatas cortadas em cubos pequenos;
500ml de caldo de peixe;
500ml de leite;
1 Pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo;
125ml de natas;
Sal a gosto;
Salsinha fresca picada a gosto.

Modo de preparo:

Coloque numa caçarola um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho e as fatias de bacon até pegarem uma cor. Adicione os cubinhos de batata e mexa bem por mais um minuto. Adicione o caldo de peixe, o leite e a pimenta, deixe ferver e coloque um pouco de sal. Reduza a chama, tape a caçarola e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as batatas estarem cozidas. Enquanto as batatas cozinham, salteie os camarões (descongelados e previamente salgados) com um pouco de manteiga numa panela wok ou numa frigideira. Retire os camarões quando estiverem rosados, o que geralmente ocorre rápido; caso junte muita água na frigideira despeje fora e leve novamente ao fogo. Ao final do cozimento das batatas acrescente meia xícara de leite com uma colher de farinha de trigo dissolvida, misture bem para engrossar o caldo. Desligue o fogo, junte os camarões, a nata e a salsinha picada; mexa bem e corrija o sal. Leve novamente ao fogo para uma leve aquecida e estará pronto. Sirva com algumas torradas

http://www.qvinho.com.br/receitas/creme-de-camarao/

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Camarão na Moranga

05/05/2012 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , , , , ,

Ingredientes:

2 1/2 kg de abóbora moranga
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidades de cebola picadas finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparar:

* Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve.

* Retire as sementes com o auxílio de uma colher.

* Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade
voltada para baixo

*Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve.

* Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.

* Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo.

* Retire e misture o queijo tipo requeijão já adicionado com o creme de leite.

* Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.

* Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta.

* Polvilhe com o cheiro verde.

http://conhecendoochef.blogspot.com.br/2009_10_01_archive.html

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Receita de Peixada ao molho de camarão

05/05/2012 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , ,

Ingredientes da Receita de Peixada ao molho de camarão

11/4 xícara de creme de leite
11/4 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
5 postas de pargo (1 kg)
2 tomates cortados em quatro pedaços
1 cebola grande em pedaços grandes
1 pimenta-de-cheiro picada
1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
2 ovos cozidos firmes
Molho de camarão
3/4 xícara de água
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
200 g de camarão médio com casca
1 dente de alho amassado

Como Fazer Peixada ao molho de camarão

Modo de Preparo:
Tempere as postas de peixe com o sal, o vinagre e o suco de limão.
No liquidificador, bata metade do leite de coco com metade do creme de leite. Junte metade da cebola, um tomate e o pimentão e bata por três minutos. Reserve.
Numa panela com capacidade para 5 litros, ponha o azeite e a manteiga. Junte o alho, a pimenta-de-cheiro, o tomate e a cebola restantes e refogue-os até ficarem macios. Acrescente o leite de coco e o creme de leite restantes e misture. Junte as postas de peixe e, em seguida, a mistura do liquidificador. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Reserve.

Molho de camarão
Numa panela pequena junte o camarão, a água e sal. Leve ao fogo alto e cozinhe por cinco minutos. Escorra e descasque o camarão. Despreze as cascas.
Em outra panela pequena refogue o alho no azeite até começar a dourar. Junte o camarão e o leite de coco. Numa travessa, coloque as postas do peixe e acrescente os ovos cozidos e o molho de camarão. Sirva quente acompanhado de arroz ou pirão.

http://www.receitastipicas.com/receitas/peixada-ao-molho-de-camarao.html

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Bacalhau fresco ao molho de leite de coco

05/05/2012 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , , , , ,

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de dendê

5 colheres (sopa) de azeite

1 e ½ quilos de bacalhau fresco

½ caixinha de polpa de tomate, pimenta-do-reino branca.

5 dentes de alho picado

1 vidro de leite de coco

2 cebolas em fatias azeitona pretas

Batatas em rodelas
Pimentão vermelho e verde em rodelas e coentro se você gostar
Modo de Fazer:

Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo. Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola. Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e os pimentões e deixar refogar por uns 5 minutos. Acrescentar o molho de tomate e batatinha em rodelas. Deixar ferver por ou 5 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos ou o tempo que você ver que está bom. Juntar as azeitonas e o coentro. Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta. Juntar o dendê, mexer. Fechar a tampa e desligar o fogo.

http://www.teretetenacozinha.com.br/search/label/Bacalhau

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STROGONOFF DE CAMARÃO

30/04/2012 · Arquivado em Peixe, Receitas · Tagged , , , , , ,

Ingredientes

800g de camarão fresco
1 vidro médio de cogumelos
1 cebola picada
1 concha de conhaque
1/2 copo de polpa de tomate
1 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 caixinha de creme de leite
Azeite de oliva
Limão
Sal a gosto

Preparo
Limpe e tempere os camarões com o sal. Reserve.
Frite a cebola no azeite, junte a polpa de tomate, cozinhe em fogo baixo, por 4 minutos.
Adicione o molho inglês, a mostarda e misture bem. Acrescente os camarões e cozinhe por 3 minutos, em fogo alto, Nessa hora eu coloco uma concha de conhaque e com muito cuidado, aproximo um fósforo da panela para flambar o camarão, deixo queimar até apagar, junto o creme de leite, os cogumelos, mais 1 colher (sopa) de ketchup, continuo mexendo até incorporar tudo, não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

http://culinariacaicara.blogspot.com.br/2011/11/strogonoff-de-camarao.html#more

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Bacalhau Gratinado

01/09/2010 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , , ,

2 kg de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido
3 tomates picados sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de tomate pelado
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Bata na batedeira as batatas espremidas, o creme de leite, o queijo, a manteiga e o sal até que obtenha um creme homogêneo e aerado. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau, o tomate, a azeitona, o tomate pelado e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Coloque o purê em um refratário e, em seguida, coloque o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por 10 minutos ou até que fique gratinado.

SITE EDU GUEDES

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Casquinha de siri

23/08/2010 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , , , , ,

Ingredientes:
3 tomates
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de margarina
Sal a gosto
1 dente de alho
Azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de camarão 7 barbas
1 xícara (chá) de miolo de pão
3 gemas
Cheiro verde picado
Ovos cozidos e picados

Preparo:
Bata os tomates no liquidificador com sal, cebola e a margarina. Em uma panela coloque o azeite, o alho amassado e deixe fritar, acrescente a mistura do liquidificador. Coloque os camarões picadinhos, as gemas, o cheiro verde picado e os ovos cozidos e depois de tudo refogado acrescente o miolo de pão embebido no leite. Encha as cascas de siri ou conhas e leve ao forno com farinha de rosca por cima. Deixe corar.
Obs: A carne de siri pode ser comprada congelada.

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Peixe ao molho italiano

24/07/2010 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , ,

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de badejo
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 caixa de polpa de tomates (260 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 100 g de champignons em conserva picados
- Salsinha picada a gosto para decorarar

Preparo:
Tempere os filés com sal e suco de limão. Reserve por 30 minutos. Passe-os na farinha de trigo e leve-os ao forno preaquecido (180°) em fôrma antiaderente, até ficarem dourados.
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a polpa de tomates, e a água e cozinhe por alguns minutos até apurar.
Acrescente o orégano, o cheiro-verde e os champignons. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire os filés do forno, disponha-os sobre um prato, espalhe o molho quente, salpique salsinha para decorar e sirva em seguida.

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Receita Portuguesa de Bacalhau ao Brás

12/07/2010 · Arquivado em Peixe · Tagged , , , , ,

Ingredientes:

500 g de bacalhau
5 batatas médias raladas
6 colheres (sopa) de azeite
2 denes de alho amassados
2 cebolas grandes em rodelas finas
6 ovos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritura
Azeitonas pretas

Modo de Fazer:

Lave o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com água fria. Tampe a tigela e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando para eliminar o sal. Em seguida, escorra a água, retire a pele e as espinhas. Desfie a carne com as mãos e reserve. Coloque bastante óleo em uma panela e, assim que estiver bem quente, frite as batatas aos poucos até ficarem douradas. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue, em fogo baixo, o alho e a cebola, até a cebola dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve. Coloque em uma tigela os ovos, o sal e a pimenta. Bata por 3 minutos, ou até começar a espumar. Despeje sobre o bacalhau e volte ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo com um garfo, até os ovos ficarem cremosos. Misture as batatas fritas e a salsinha. Coloque em uma travessa, distribua as azeitonas pretas e sirva.

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