Archive for setembro, 2009

Picadinho Sofisticado

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Ingredientes

1/2 quilo de carne, moída
1 colher de sopa de manteiga
Pimenta-do-reino, a gosto
1 colher de sopa de cebola, picadinha
3 colheres de sopa de purê de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de azeitonas verdes, picadas
4 colheres de sopa de maionese
3 claras
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1 Frite a carne na manteiga e junte a pimenta-do-reino, a cebola, o purê de tomates, o cubo de caldo de carne e as azeitonas.
2 Deixe refogar, em fogo brando, até a cerne ficar macia.
3 Despeje em um refractário e espalhe a maionese.
4 Bata as claras em neve com o sal e arrume sobre a maionese, formando picos.
5 Leve ao forno médio, até que as claras fiquem coradas.

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Manjar branco

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Ingredientes

1 litro de leite
1 vidro de leite de coco(200ml)
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2 Despeje em forma (média) para pudim com furo central, levemente untada com óleo.
3 Deixe esfriar e leve à geladeira, no mínimo 2 horas.
4 Desenforme sobre uma travessa redonda e sirva com calda de ameixas.

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Salada Ipanema

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Ingredientes

Folhas de um pé de alface
1 maço pequeno de agrião
1 maço pequeno de rabanetes
1 cebola, em rodelas
2 tomates
2 pepinos finos e compridos
6 ovos de codorna cozidos
1 pimentão
1 lata de milho verde

Ingredientes (molho)

2 xícaras de chá de maionese
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de salsa, picadinha
1 colher de sopa de cebola, picadinha

Modo de Preparo

1 Desfolhe a alface e o agrião. Pique o rabanete, a cebola, os tomates, os pepinos, os ovos e o pimentão.
2 Coloque em uma travessa a alface e o agrião e, em seguida, os outros ingredientes picados e o milho verde escorridos.
3 À parte, faça um molho com a maionese, a mostarda, a salsa e a cebola. Na hora de servir, despeje o molho sobre a salsa.

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Salada Mista Com Maionese

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Ingredientes

4 batatas grande cozidas e picadas
3 cenouras cozidas e picadas
150g de vagens cozidas e picadas
1 couve-flor pequena cozida e picada
2 tomates picados
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroços picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de maionese
Óleo para untar
1 pé de alface
Azeitona verde recheada em rodelas para decorar

Modo de Preparo

1 Em uma tigela, misture os legumes cozidos, o tomate, a azeitona, tempere com sal e pimenta.
2 Acrescente a maionese e mexa
3 Coloque em uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada com óleo, apertando delicadamente com uma colher.
4 Em uma travessa, arrume as folhas de alface e desenforme a salada por cima.
5 Decore com rodelas de azeitona. Sirva em seguida.

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Torta Salgada de Frango

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Ingredientes:
2 pacotes de pão de fôrma, sem casca
1 quilo e meio de peito de frango
1 vidro de 500 g de maionese
2 caixas (200 g, cada) de creme de leite
1 kg de batata cozida e espremida, em forma de purê
3 colheres (de sopa) de azeitona picadinha
1 lata de milho verde
1 pacote de 150 g de batata-palha
Tempero caseiro a gosto
Tomate, azeitona, cereja, milho e rodelas de palmito (para decorar)

Preparo:
Refogar o frango com tempero e azeitona e desfiá-lo. Reservar. Passar creme de leite e maionese dos dois lados das fatias de pão e formar uma camada num tabuleiro. A camada seguinte será de frango. Repetir a operação e pôr mais uma camada de pão, espalhando sobre ela o purê, temperado com maionese. Na última etapa, cobrir com batata-palha, azeitona, tomate, cereja, milho e rodelas de palmito. Caso não seja servida na hora, colocar na geladeira.

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Torta Salgada de Liquidificador

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Ingredientes
Massa
3 xícaras de chá de leite
2 ovos
2 xícaras de chá de óleo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
1 xícara de chá de Maizena
1 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio
300g de presunto, fatiado
300g de mozarela, fatiada
3 tomates, sem peles e sementes, picadinhos, misturados com uma colher de chá de orégano

Modo de Preparo
Massa
1 coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o fermento e o sal e bata um pouco, somente para misturar.
2 Vá colocando, aos poucos, a Maizena e a farinha até a massa ficar macia.

Modo de Armar
1 Unte um forma redonda média e despeje a metade da massa.
2 Em seguida vá colocando, alternadamente, presunto, mozarela e os tomates temperados.
3 Cubra coma a outra metade de massa.
4 Asse em forno quente, cerca de 25 minutos.

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Bombom de Morango

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Ingredientes

100g de morangos
1 lata de leite condensado
200g de leite em pó desnatado
300g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de Preparo

1 Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.
2 Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia.
3 Se necessário, acrescente mais leite em pó.
4 Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.
5 Envolva cada morango com essa massa de leite.
6 Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
7 Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.
8 Com a ajuda de uma garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar e sirva.

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Espaguete À Suíça

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Ingredientes

500g de espaguete
2 cubos de caldo de galinha Kinorr dissolvidos em 8 xícaras de água fervente
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de salsa, picada
1/2 colher de sopa de queijo, ralado

Modo De Preparo

1 Cozinhe o espaguete no caldo de galinha Knorr e depois escorra.
2 Ainda quente, misture ao espaguete a maionese e a salsa.
3 Coloque na travessa em que vai servir; polvilhe queijo e sirva.

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Macarrão Com Molho Cremoso ao forno

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Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo
2 cebola médias, em rodelas
10 azeitonas verdes
1/2 xícara de chá de purê de tomates
3 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de Maizena
1 xícara de chá de queijo cremoso
500g de macarrão parafuso, cozido em água e sal

Modo de Preparo

1 Aqueça o óleo, doure a cebola e junte as azeitonas.
2 Coloque o purê de tomates e os cubos de caldo de galinha, Deixe ferver um pouco.
3 Acrescente a Maizena diluída na água, mexendo sempre até adquirir consistência.
4 Junte a metade do queijo e retire do fogo, mexendo bem. Reserve.
5 Unte o forno e os lados de um refratário com o restante do queijo.
6 Coloque o macarrão e cubra com o molho reservado.
7 Leve ao forno quente, até doura, cerca de 15 minutos. sirva quente.

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Macarronada ao Molho

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Ingredientes

500g de macarrão tipo talharim
Queijo parmesão ralado e salsa a gosto picada para polvilhar

Almôndegas

2 xícaras de chá de carne moída
1/2 xícara de chá de bacon moído
1/2 colher de sopa de alho picado
1/2 cebola ralada
1 ovo batido
2 pães franceses amanhecidos esmigalhados
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
2 xícaras de chá de queijo mussarela em cubos pequenos
3 claras
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Molho

3 colheres de chá de azeite
3 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de legumes
15 tomates sem pele em cubos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de chá de salsa picada

Modo de Preparo

1 Para as almôndegas, em uma tigela, misture a carne, o bacon, o alho, a cebola, o ovo, os pães, a farinha e sal.
2 Modele bolinhas e recheie com um cubo de mussarela.
3 Bata ligeiramente as claras com um garfo e reserve. Passe as almôndegas, escorra em papel toalha e reserve.
4 Em uma panela, cozinhe a massa do macarrão em água com sal e um fio de óleo. Reserve.
5 Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, frite o alho e o caldo de legumes. Adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos.
6 Transfira para o liquidificador e bata por 3 minutos. Volte a mistura para a panela, junte o extrato de tomate, tempere com o sal, pimenta e mexa.
7 Coloque as almôndegas delicadamente e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e acrescente a salsa picada.
8 Escorra o talharim e disponha em um refractário fundo. Cubra com o molho e polvilhe com parmesão e salsa. Sirva em seguida.

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