Filé de Peixe a Escabeche


080207peixe

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada
  • sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara (de chá) de óleo
  • 4 cebolas em rodelas
  • 3 cenouras em tiras
  • 1 pimentão em tiras finas
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo:

Lave os filés, limpe e tempere com sal e pimenta. Aqueça a manteiga e frite os filés rapidamente. Coloque no prato de servir. Reserve. Doure no óleo quente a cebola, cenoura e pimentão. Espalhe esses legumes sobre o peixe. Regue com o vinho e espere esfriar. Sirva no dia seguinte. Para principiantes: passe os filés por farinha de trigo para que não se quebrem ao fritar.

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