Archive for janeiro, 2010

Arroz à Parmegiana

INGREDIENTES:

Arroz:
•1 xicara(sopa) de óleo
•2 xicaras (chá) de arroz
•4 xicaras (chá) de água
•1 tablete de caldo de carne

Cobertura:
•3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
•2 colheres(sopa) de massa de tomate
•2 colheres(sopa) de óleo
•100 gramas de mussarela em fatias
•250 gramas de carne moída
•1 tablete de caldo de carne
•1 pitada de açúcar

MODO DE PREPARO:
•Arroz: Levar para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta.
Dissolver o tablete de caldo de carne. Colocar no refratário o arroz, o caldo,
o restante da água e o óleo. Levar destampado ao microondas por 18 a 20 minutos
na potência alta. Retirar, transferir o arroz para um refratário retangular ou circular
(tipo torta), tampar e reservar. Cobertura: Colocar em um refratário o óleo e a
carne moída. Levar ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Acrescentar o tablete de caldo de carne esfarelado, a massa de tomate e
a pitada de açúcar. Retornar ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência
 alta. Retirar, mexer bem e colocar sobre o arroz reservado. Por cima, dispor a
mussarela e por último polvilhar o queijo parmesão. Retornar ao microondas
 por 3 a 5 minutos para gratinar.

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Torta de carne com arroz

•Ingredientes|

Arroz:
•3 xicaras de Arroz cozido com temperos habituais
•2 colheresde queijo tipo parmezão ralado
•1 caixa de creme de leite
•1 ovo batido
•fondor

Carne:
•1 xicara de ervilha torta
•1 xicara(sopa) de extrato de tomate
•temperos a gosto, caldo de carne, cheiro verde (salsa e cebolinha),
molho inglês, pimenta do reino ou pimenta de cheiro, sal
•Milho verde em lata ou ervilhas, (a gosto opcional)
•400 gramas de carne moída
•1 cebola grande ralada
•óleo para refogar

MODO DE PREPARO:
•Aquecer o óleo e refogar a cebola ralada até dourar. Acrescentar o cubo
 de caldo de carne, a carne moída e deixar refogando até corar a carne.
Juntar o extrato de tomate e os temperos a gosto, pingar um pouco de água
e deixar cozinhar por 5 minutos. Colocar as ervilhas e ou o milho e o cheiro
 verde, deixar a carne com um pouco de caldo. Colocar a carne no fundo de
um pirex. Numa tigela misturar o Arroz, o ovo batido, o queijo ralado, o
creme de leite e temperar com um pouco de fondor. Espalhar sobre a carne
 no pirex e levar ao forno quente por 10 minutos. Servir quente como prato
 principal e acompanhado de batatas fitas e salada.

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Virado de feijão

INGREDIENTES:
•Feijão cozido
•cebolinha verde
•pimenta do reino
•farinha de milho
•cebolas
•alho
•sal

MODO DE PREPARO:
•Fazer um refogado com bastante gordura, rodelas de cebola
e cebolinha verde, sal com alho, pimenta do reino (uma pitada) e juntar
 o feijão já cozido, com um pouco de farinha de milho, mexendo sempre
e sem tirar a panela do fogo, até  ficar numa boa consistência. Servir
 com linguiça frita ou com ovos estrelados ou costeletas de porco.

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Risoto de abobrinha e peito de peru

Ingredientes:

Duas xícaras de chá de arroz arbóreo
Cinco colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
Um cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes
400g de peito de peru em tiras
Duas abobrinhas raladas
Um tomate picado (sem pele e sem sementes)
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado
Quatro colheres de sopa de manteiga
Meia xícara de chá de salsinha picada
Azeite

Caldo de legumes

Dois talos de salsão
Uma cenoura
Uma batata
Uma cebola
Dois tabletes de caldo de legumes
Dois litros de água

Modo de preparo:
Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e
refogar novamente. Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peito de peru, as abobrinhas, o
tomate, a salsinha e misturar bem. Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar
o parmesão e misturar novamente.

Este é o momento de ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

Caldo

Para o caldo, coloque para fever dois litros de água em uma panela grande.
Adicione o salsão, a cenoura, batata e a cebola. Adicionar o tablete de caldo de legumes.

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Sobrecoxa ao molho cremoso

Ingredientes:

Quatro colheres de sopa de óleo
Um quilo e meio de sobrecoxas de frango (cinco a seis unidades)
Três cubos de caldo de pernil
Uma colher de sopa de manteiga
Uma cebola pequena picada
Dois dentes de alho picados
Dois colheres de sopa rasas de farinha de trigo
Uma xícara e meia de chá de leite
Dois colheres de sopa de catchup
Um copo de requeijão
Uma colher de sopa de óleo
Oito tomates cereja cortados ao meio
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça bem o óleo, junte as sobrecoxas e frite até ficar dourado.
Acrescente o caldo de pernil dissolvido em 500ml de água fervente e cozinhe até
que seque todo o caldo. Retire as sobrecoxas e acrescente a manteiga. Doure
rapidamente a cebola e o alho, junte a farinha e frite um pouco.

Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o catchup,
 o requeijão e junte as sobrecoxas reservadas. Separadamente aqueça a colher de
 óleo e frite os tomates cereja até que murchem um pouco. Junte às sobrecoxas
, polvilhe a salsinha e sirva a seguir.

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Almôndega recheada

INGREDIENTES:
•½ xicara (chá) de farinha de rosca
•Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
•300 gramas de queijo mussarela ralado
•500 gramas de carne moída
•1 pacote (sopa) de cebola
•Óleo para fritar
•1 ovo

MODO DE PREPARO:
•Em uma tigela, misturar os ingredientes, menos a mussarela,
até que forme uma massa homogênea. Pegar pequenas porções de
massa nas mãos e abrir formando círculos. Colocar um pouco de
mussarela e fechar formando uma almôndega. Fritar em óleo quente
 por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retirar a almôndega
do fogo e servir a seguir. Se desejar, servir acompanhado do molho de sua preferência.

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Bolinho de cenoura

INGREDIENTES:
•2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
•3 colheres(sopa) de cheiro-verde ralado
•1 xicara(chá) de fermento em pó
•1 xicara (chá) de farinha de trigo
•½ quilo de cenoura ralada escaldada
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•Farinha de rosca para empanar
•1 ovo batido para empanar
•1 cebola pequena ralada
•Óleo para fritar
•1 ovo

MODO DE PREPARO:
•Em uma tigela, misturar a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde e
 a cebola. Adicionar a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até
obter uma massa consistente. Se necessário adicionar mais farinha. Temperar com
sal e pimenta. Fazer bolinhas de massa com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha
 de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e servir.

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