Archive for janeiro 9, 2010

Picanha na Farinha de Trigo


Ingredientes:
– 1 peça de picanha inteira e limpinha
– 1 punhado de sal grosso moído
– 1 xícara (aproximadamente) de farinha de trigo
 
Modo de Preparo:
Bater o sal na carne dos dois lados. Passar a farinha de trigo na carne. Levar para assar
em forno a 160ºC. A picanha deve ficar no forno mais ou menos duas horas. O segredo é
que ela asse bem lentamente. Na hora de servir, fatiar. Usar como guarnição arroz
branco e farofa.
 
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Assado de Carne Delicioso


Ingredientes

– 1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola média bem picadinha
– 4 colheres (sopa) de vinagre
– 6 colheres (sopa) de água
– 3 colheres (sopa) de molho inglês
– 1/2 xícara (chá) de catchup
– 3 colheres (sopa) de mostarda
– 1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
– 1 xícara (chá) de salsinha
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue
por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as
ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em
temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo.
Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao
forno por mais 20 minutos.

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Carne de Panela com Batatas

Ingredientes:

– 1 pedaço grande de coxão duro cortados em cubos grandes
Temperos:
– tempero básico (sal com alho)
– uma boa regada de shoyu (+ ou – 1/2 xícara de chá)
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– 4 colheres de mostarda líquida
– pitadas de glutamato monossódico
Outros ingredientes:
– pouco óleo para fritar a carne
– 1 cebola picada
– 4 a 5 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
Modo de preparo:
Corte a carne em cubos grandes e tempere com todos esses temperos acima. Deixe no
tempero por umas 3 horas, ou de um dia p/ o outro na geladeira.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouquinho de óleo e frite a carne aos
poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água. Frite bem até a carne ficar
bem dourada, frite a cebola junto e sempre pingando um pouquinho do molho do tempero
com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar,e para que a carne
absorva o tempero e para que o molho vá ficando mais grosso.
Depois disso, coloque água até o nível máximo da panela de pressão e coloque a tampa, e
deixe cozinhando. Depois de chiar deixe cozinhar por uns 45 minutos a 1 hora. Abra a
panela, e coloque as batatas cortadas, se preciso coloque mais água. Deixe-as cozinhando
até o ponto desejado. Como acompanhamento um arroz branco, uma salada verde e uma
farofa.

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Carne seca com mandioquinha no microondas

Ingredientes

. 500 g de carne-seca cortada em cubos
. ½ pimentão vermelho picado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. ½ xícara (chá) de molho de tomate
. 1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
. 1 tomate sem pele e sem semente, picados
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho amassados
. cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picados a gosto
. 2 folhas de louro
. 200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos

Modo de preparo
Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, ½ pimentão vermelho picado,
3 colheres (sopa) de azeite, ½ xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete de caldo de
carne dissolvidos em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada,
3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica picante e cheiro verde
picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas
por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência
alta.
Sirva com arroz branco.

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Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes:

– 200 g de manteiga derretida
– 3 ovos
– 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 2 xícaras (chá) de Nescau
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata o açúcar com a manteiga derretida. A seguir,
misture todos os ingredientes pouco a pouco. Leve em
forma untada ao forno médio até que esteja assado
(após 20 minutos faça o teste espetando um palito, se
sair sequinho está pronto, se não, repita 5 minutos
depois).

Quem quiser Cobertura:

Ingredientes:
– 1 lata leite condensado
– 1 1/2 xícara (chá) de Nescau
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 colher (sobremesa) margarina

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar
levemente. Cubra o bolo.

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Nega Maluca III

Ingredientes:

Massa:
– 3 ovos
– 1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
– 2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
– 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó
– 1/2 xícara ( chá ) de óleo
– 1 colher ( sopa ) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:
– 4 colheres ( sopa ) de leite
– 1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
– 1 colher ( sopa ) de manteiga
– 1 xícara ( chá ) de açúcar

Modo de preparo:
Bata os ovos como o açúcar e acrescente os demais
ingredientes. Coloque em uma fôrma de anel untada e
polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas
por 7 a 9 minutos na potência alta. Retire. Aguarde 10
minutos em tempo de espera e desenforme. Prepare a
cobertura misturando todos os ingredientes em um
refratário e leve ao microondas por
4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e
empregue. Coloque sobre o bolo e decore com
chocolate granulado e confeitos coloridos.

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Flan de Chocolate com Creme Inglês


Ingredientes

– 1 envelope de gelatina branca em pó (sem sabor)
– 5 colheres (sopa) de água
– 200 g de chocolate meio amargo (picado)
– 1 xícara (chá) de água
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (chá) de raspas de laranja

Creme Inglês
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata (a mesma medida) de leite
– 2 gemas
– 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Junte as 5 colheres (sopa) de água na gelatina em pó.
Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos na
potência alta. Reserve. À parte, misture o chocolate picado
com a xícara (chá) de água. Leve ao microondas por 4 a 5
minutos na potência alta mexendo duas vezes até
desmanchar. Coloque em uma tigela o leite condensado, o
chocolate desmanchado, as raspas de laranja e a gelatina
reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda
com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no
mínimo 4 horas. Reserve. Creme Inglês: misture todos os
ingredientes em um refratário. Leve ao microondas por 6 a
8 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes
durante o cozimento, até que fique consistente. Aguarde
esfriar. No momento de servir, desenforme o flan e regue
com o creme preparado.

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