Archive for janeiro 18, 2010

Pavê de bombom 2

Ingredientes:

Primeiro creme :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida da lata de leite comum
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
10 bombons
biscoitos tipo maria

Segundo creme:

300 ml de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher cheia (sopa) de amido de milho
essência de amêndoas

Para cobertura: Chantilly

Para Decorar: raspas de chocolate, bombom, cerejas…

Modo de fazer

Primeiro creme:

Em uma panela coloque o leite ( dissolva a maizena nesse leite), o leite condensado,
 leve ao fogo e deixe engrossar, depois disso acrescente a lata de creme de leite com
o soro.Reserve.

Segundo creme:

Leve ao fogo o leite com a maizena dissolvida, o achocolatado e o açúcar,
mexa até engrossar.Desligue o fogo e crescente a essência. Reserve.

Para montagem:

É importante que os cremes estejam frios.Em um recipiente intercale em
camadas, bombons picados, parte do primeiro creme, biscoitos maria, bombons
e o restante do primeiro creme, bombons picados e o segundo creme.
Cubra com chantilly e decore.

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Salada de grão-de-bico, atum e manjericão

Adaptei essa receita daqui, só que a receita do Panelinha é com feijão branco e eu troquei por grão-de-bico

Salada de grão-de-bico adaptada do Panelinha

. 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
. 1 lata de atum sólido em óleo
. 1/2 cebola (roxa ou branca) cortada em fatias bem finas
. raspas de um limão (de preferência siciliano)
. 2 colheres (chá) de suco de limão
. 6 colheres (chá) de azeite de oliva
. folhas de manjericão a gosto

1. Numa tijela junte o atum, a cebola, o grão-de-bico, as raspas de limão.
2. Junte o suco de limão, o azeite (sal não é necessário, pois a atum já é salgado) e misture delicadamente.
3. Junte algumas folhas de manjericão, umas cinco pequenas, ou três grandes rasgadas com as mãos, e misture mais uma vez.
4. Transfira para um prato e sirva.

Da próxima vez vou acrescentar 1 pimenta dedo-de-moça para dar um coloridinho nessa receita

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Frango com Patê

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
50 g de toucinho defumado
50 g de manteiga
½ cebola
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de patê de fígado
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Pique o toucinho e doure na manteiga. Junte a cebola picada e
 deixe dourar um pouco. Coloque o frango e doure bem. Tempere
com sal e pimenta. Regue com o vinho branco, tampe a panela e deixe
cozinhar em fogo baixo. Misture bem o patê de fígado e o creme de
 leite, e quando faltar 5 minutos para o frango ficar pronto, junte
o creme ao frango, misturando bem para engrossar o molho.

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Quibe assado fácil

Ingredientes:

500 g de carne moída duas vezes
1 xícara de trigo fino para quibe
4 folhas de hortelã picadas
1/2 cebola picada finamente
2 cubos de gelo pequenos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de tempero sírio
sal a gosto
amêndoas para decorar

 Modo de Preparo:
Lave bem o trigo e coloque-o de molho por 20 minutos. Escorra bem,
apertando-o em uma peneira para retirar o máximo de humidade.
Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola e a hortelã bem picadas.
Misture bem e acrescente o trigo escorrido, sal e pimenta síria. Acrescente os
 cubos de gelo à tijela e vá amassando a mistura com as mão para obter uma massa bem macia.
Unte um refratário com a manteiga e coloque a mistura de carne. Aperte e alise com as mãos.
Risque losangos e leve ao forno pré-aquecido. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
 Decore com laminas de amêndoas torradas e sirva acompanhado de gomos de limão.
O tempero sírio pode ser encontrado pronto na maioria dos supermercados.
 Caso não encontre, misture 1 colher (chá) de canela, pitada de cravo em pó,
 pitada de pimenta-do-reino e pitada de cravo em pó.

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Churrasco com Sal Fino

Ingredientes:

-1 pedaço de costela (ou qualquer tipo de carne)

Modo de Fazer:

Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo o lado do osso deve ficar para baixo sempre.
Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado.
Carne aquecida levemente dourada, colocar sal fino começando pelo lado do osso, a vontade.

Obs. Nunca esfregar o sal com a mão somente jogar o sal na carne.
Apos colocar o sal, assar normal a carne, sempre iniciando com o lado do osso para baixo. (lado da brasa)
Quando estiver assado bater bem a carne para retirar o excesso de sal.

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