Archive for janeiro 22, 2010

Peixe assado no sal grosso

Ingredientes

1 peixe de 2 Kg ( robalo, Garoupa), limpo
3 Kg de sal grosso
Azeite e limão a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 250°C.
Lave o peixe e enxugue-o bem. Num refratário do tamanho do peixe, espalhe 1
Kg de sal grosso. Coloque o peixe e cubra com o restante do sal. Comprima o sal
com as mãos para fixa-lo bem no peixe.
Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou até que o sal fique firme. retire do
forno e cuidadosamente quebre a crosta do sal, descascando junto a pele do
peixe.
Sirva com azeite e limão.

Anúncios

Leave a comment »

Filé de pescada com creme de palmito

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de mostarda

Creme:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
500g de palmito picado
1 xícara (chá) de molho branco
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:
Bata em uma tigela o sal, a pimenta, o limão, o azeite de oliva e a mostarda.
Passe os filés nessa mistura, cubra-os com o molho restante, e deixe tomar gosto
por uma hora. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Reserve.
Creme:
Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte o palmito, o molho branco, a
noz-moscada, o molho de tomate e o sal. Misture bem, ferva, e acrescente o
creme de leite. Misture e retire do fogo. Coloque os filés em uma travessa,
salpique cheiro-verde e sirva com o creme de palmito.

Leave a comment »

Pescada assada ao molho rosê

Ingredientes:

1 kg de linguado ou pescada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) suco de limão
Sal
Pimenta do reino branca
1/2 xícara de vinho tinto seco
100 g de bacon picadinho em cubos

Molho:
1 tomate maduro sem pele e semente
1 cebola média
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de mostarda
Sal
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Frite o alho no azeite.
Tempere os filés de peixe com o alho já frito, suco de limão, sal, pimenta, vinho e
o bacon.
Untar uma forma, arrumar os filés.
Coloque o molho rose e leve ao forno por 20 minutos.
Molho:
Reserve o creme de leite.
Bata todos os outros ingredientes no liqüidificador.
Acrescente o creme de leite e misture bem

Leave a comment »

Lasanha Crocante

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500g de ricota amassada
100g de azeitonas pretas picadas
200g de nozes picadas
250g de muzzarela ralada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratária
com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e vá montando o prato,
alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a última camada
de massa espalhe a muzzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos
de manteiga. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio.

Leave a comment »

Macarrão da Fernanda(Site Ana Maria)

Ingredientes

250 g de tomate picado sem pele e sem semente
100 g de queijo mussarela em cubinhos
100 g de presunto picado
50 g de azeitona verde picada
1 cebola picada
150 g de frango cozido e desfiado
150 g de palmito picado
organo, sal, pimenta-do-reino,glutamato monossodico a gosto
vinagre e azeite a gosto
250 g de maionese
250 g de macarrao tipo espaguetti cozido al dente

Modo de Preparo
Numa tigela coloque 250 g de tomete picado sem pele e sem semente, 100 g de
queijo mussarela em cubinhos, 100g de presunto picado, 50 g de azeitona verde
picada, 1 cebola picada, 150 g de frango cozido e desfiado, 150 g de palmito
picado, oregano, sal, pimenta do reino, glutamato monossodico, vinagre e azeite a
gosto. Por ultimo, acrecente a maionese e misture. Depois de temperada a salada,
coloque 250 g de macarrao tipo espaguetti cozido al dente. mexa bem. Coloque
num refratorio oval(22 cm x 5 cm de altura), salpique oregano, e leve ao forno preaquecido
a 170 graus por + ou – 25 minutos. Sirva quente. E muito bom!!!

Leave a comment »

Macarrão com presunto

Ingredientes:

250g de talharim cozido
2 copos de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 gemas
3 claras em neve
3 a 4 colheres (sopa) de maisena
250g de presunto picado
queijo parmesão ralado
molho de tomate

Modo de preparo:
Em uma panela junte o leite, a manteiga, as gemas e a maisena dissolvida
previamente no leite. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.
Apague o fogo e junte ao creme o presunto e as claras em neve mexendo
cuidadosamente

Leave a comment »