Archive for janeiro 31, 2010

Arroz à Parmegiana

INGREDIENTES:

Arroz:
•1 xicara(sopa) de óleo
•2 xicaras (chá) de arroz
•4 xicaras (chá) de água
•1 tablete de caldo de carne

Cobertura:
•3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
•2 colheres(sopa) de massa de tomate
•2 colheres(sopa) de óleo
•100 gramas de mussarela em fatias
•250 gramas de carne moída
•1 tablete de caldo de carne
•1 pitada de açúcar

MODO DE PREPARO:
•Arroz: Levar para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta.
Dissolver o tablete de caldo de carne. Colocar no refratário o arroz, o caldo,
o restante da água e o óleo. Levar destampado ao microondas por 18 a 20 minutos
na potência alta. Retirar, transferir o arroz para um refratário retangular ou circular
(tipo torta), tampar e reservar. Cobertura: Colocar em um refratário o óleo e a
carne moída. Levar ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Acrescentar o tablete de caldo de carne esfarelado, a massa de tomate e
a pitada de açúcar. Retornar ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência
 alta. Retirar, mexer bem e colocar sobre o arroz reservado. Por cima, dispor a
mussarela e por último polvilhar o queijo parmesão. Retornar ao microondas
 por 3 a 5 minutos para gratinar.

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Torta de carne com arroz

•Ingredientes|

Arroz:
•3 xicaras de Arroz cozido com temperos habituais
•2 colheresde queijo tipo parmezão ralado
•1 caixa de creme de leite
•1 ovo batido
•fondor

Carne:
•1 xicara de ervilha torta
•1 xicara(sopa) de extrato de tomate
•temperos a gosto, caldo de carne, cheiro verde (salsa e cebolinha),
molho inglês, pimenta do reino ou pimenta de cheiro, sal
•Milho verde em lata ou ervilhas, (a gosto opcional)
•400 gramas de carne moída
•1 cebola grande ralada
•óleo para refogar

MODO DE PREPARO:
•Aquecer o óleo e refogar a cebola ralada até dourar. Acrescentar o cubo
 de caldo de carne, a carne moída e deixar refogando até corar a carne.
Juntar o extrato de tomate e os temperos a gosto, pingar um pouco de água
e deixar cozinhar por 5 minutos. Colocar as ervilhas e ou o milho e o cheiro
 verde, deixar a carne com um pouco de caldo. Colocar a carne no fundo de
um pirex. Numa tigela misturar o Arroz, o ovo batido, o queijo ralado, o
creme de leite e temperar com um pouco de fondor. Espalhar sobre a carne
 no pirex e levar ao forno quente por 10 minutos. Servir quente como prato
 principal e acompanhado de batatas fitas e salada.

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Virado de feijão

INGREDIENTES:
•Feijão cozido
•cebolinha verde
•pimenta do reino
•farinha de milho
•cebolas
•alho
•sal

MODO DE PREPARO:
•Fazer um refogado com bastante gordura, rodelas de cebola
e cebolinha verde, sal com alho, pimenta do reino (uma pitada) e juntar
 o feijão já cozido, com um pouco de farinha de milho, mexendo sempre
e sem tirar a panela do fogo, até  ficar numa boa consistência. Servir
 com linguiça frita ou com ovos estrelados ou costeletas de porco.

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Risoto de abobrinha e peito de peru

Ingredientes:

Duas xícaras de chá de arroz arbóreo
Cinco colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
Um cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes
400g de peito de peru em tiras
Duas abobrinhas raladas
Um tomate picado (sem pele e sem sementes)
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado
Quatro colheres de sopa de manteiga
Meia xícara de chá de salsinha picada
Azeite

Caldo de legumes

Dois talos de salsão
Uma cenoura
Uma batata
Uma cebola
Dois tabletes de caldo de legumes
Dois litros de água

Modo de preparo:
Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e
refogar novamente. Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peito de peru, as abobrinhas, o
tomate, a salsinha e misturar bem. Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar
o parmesão e misturar novamente.

Este é o momento de ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

Caldo

Para o caldo, coloque para fever dois litros de água em uma panela grande.
Adicione o salsão, a cenoura, batata e a cebola. Adicionar o tablete de caldo de legumes.

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