Archive for agosto 20, 2010

Empadão de bacalhau

Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
Manteiga
Leite q.b.
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
300 g de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 gema

Preparação

Cozem-se as batatas e reduz-se, depois, a puré. Junta-se 1 colher de manteiga e leite até obter um puré macio. Tempera-se com sal e pimenta.

Refoga-se durante 15 minutos, em lume muito baixo, o azeite, a cebola, os alhos e a salsa picada, o tomate e o louro. Junta-se o vinho e o bacalhau limpo e dividido em lascas. Tempera-se com pimenta e cozinha-se aproximadamente 5 minutos.

Espalha-se metade do puré num recipiente barrado com manteiga. Sobre essa metade verte-se o refogado com o bacalhau. Cobre-se com o restante puré. Pincela-se a superfície com a gema de ovo batida e temperada com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de leite. Vai ao forno a 190 ºC até alourar.

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Massa de Sexta Feira

Ingredientes

Bacon às tirinhas: 1 embalagem
Fiambre aos cubinhos: 1 embalagem
Cogumelo condimentado modelo: 1 lata grande
Molho bechamel: 1 embalagem grande
Nata para culinária: 1 pacote
Massa: q.b
Pão ralado: q.b

Preparação
Aquecer uma frigideira anti-aderente e deixar estalar o bacon até se libertar a sua gordura natural. Juntar o fiambre e fritar um bocadinho. Depois de escorridos os cogumelos, juntá-los ao fiambre e ao bacon e deixar fritar. Temperar a gosto com sal e pimenta. Incorporar as natas e o molho bechamel.
Depois de cozida a massa, juntá-la ao preparado anterior e envolver bem. Deixar cozinhar um pouco.
Colocar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno pré aquecido. Polvilhar com pão ralado e deixar tostar em forno forte.

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Lasanha rápida

Ingredientes

Lasanha fresca: 400 g
Queijo fresco: 500 g
Molho de tomate: 400 g
Carne picada: 500 g
Puré de tomate: 300 g
Orégão: 1 colher de chá
Manjericão seco: 1 colher de chá
Queijo parmesão ralado: ¼ de chávena

Preparação
Corta-se a lasanha de maneira a caber numa travessa que é untada com margarina. Coloca-se uma folha de lasanha no fundo da travessa. Mistura-se o queijo fresco e o molho de tomate e espalha-se uma camada sobre a folha de lasanha.
Cobre-se com uma nova camada de lasanha e repete-se com uma outra camada da mistura de queijo e tomate. O processo repete-se até esgotar os ingredientes. A camada superior deve ser de lasanha.
Coze-se a carne numa caçarola, juntando o puré de tomate, o manjericão e os orégãos. Cozinha-se este preparo. Quando cozinhado deita-se sobre a lasanha. Vai ao forno a 190ºC durante 25 minutos.

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