Sobremesa Sakura


Ingredientes

50gr de mousse maracuja (1 bola aprox.)
60gr Carte d’Or Sorbet Limão
Q.b. de chantilly
10 ml de polpa frutos silvestres
10 gr de amêndoas caramelizadas
3 tipos de frutas em tempura (30 gr cada aprox.)

Preparação
Para a mousse de maracujá: misturar natas com polpa de maracujá e 2 folhas de gelatina. Para a sobremesa: colocar numa taça alta a polpa de frutos silvestres, rodar a taça para que a polpa fique nas paredes, na base colocar a mousse de maracujá, por cima a bola de gelado de limão e regar com chantilly até encher a taça. Por cima do chantilly colocar mais um pouco de polpa de frutos silvestres e as amêndoas caramelizadas. À volta da taça dispor as frutas em tempura. Pode optar por decorar com um pouco de chocolate e um raminho de hortelã.

Chef Jovisan Almeida

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