Archive for setembro 23, 2010

Pasteis de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 150 g de presunto
  • 1 a 2 cenouras médias
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha trigo
  • 1 chávena de leite quente
  • 1 chávena e meia de água do bacalhau
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • Meio limão
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura. Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar. Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos. Mexa e depoisdelevar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.

Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas. No centro coloque o creme e polvilhe co um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo. Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar. Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Observações: Para esta receita o ideal é arranjar conchas grandes para colocar o bacalhau. Se não tiver as conchinhas pode colocar o preparado em formas médias. Acompanhe esta receita com puré de preferência com um saco de padeiro para enfeitar os cantos das conchas ou formas).

http://www.wikipediadereceitas.com/pasteis-de-bacalhau-a-portuguesa/

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