Archive for setembro, 2010

Tagliatelle de presunto

Ingredientes

400 g de tagliatelle
8 fatias de presunto
1 chávena de Nata Ligeira Mimosa
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 chávena de parmesão ralado
1/2 chávena de salsa
3 gemas de ovos
Pimenta preta moída de fresco
Extra parmesão para servir

Preparação

1. Cozinhe a massa numa panela grande com água e sal de acordo com as instruções na caixa. Escorra e volte a colocar na mesma panela.

2. Adicione as natas, o sumo de limão, o parmesão, a salsa, as gemas e a pimenta.
Misture bem sirva em pratos com fatias de presunto rasgadas e extra parmesão.

http://sabores.sapo.pt/receita/tagliatelle-de-presunto/

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Batido de chá e fruta

Ingredientes

1 l de leite
2 ½ colheres de chá (da sua preferência)
½ l de gelado de coco
1 limão verde (casca)
Mel a gosto

Preparação

Depois de fervido o leite, sai do lume e deixa-se o chá em infusão 5 minutos (o tacho fica tapado). Côa-se e fica a arrefecer. Vai ao frigorifico um par de horas.
Depois, bate-se o gelado na batedeira, junta-se o leite e o mel. Acrescenta-se no final a casca do limão. Está pronto para servir.

http://sabores.sapo.pt/receita/batido-de-cha-e-fruta/

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Receita de Pão de Batata com Requeijão

Ingredientes:

5 batata médias
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1/2 kg de requeijão (do tipo mais firme)
2 gemas batidas
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Descasque as batatas, lave, corte-as em pedaços uniformes e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite. Retire do fogo, passe-as por um espremedor e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente as batatas espremidas e misture. Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Com as mãos enfarinhadas, faça pequenos círculos de massa de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos e feche-os, formando os pães. Coloque-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e pincele com as gemas. Leve para assar por 50 minutos, ou até os pães dourarem. Sirva quente.

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Receita Espanhola de Filé à Parrilla

Ingredientes:
 
1 e 1/2 kg de contrafilé ou filé
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de tomilho
1 copo de vinho tinto
4 colheres (sopa) de azeite
Batata frita a gosto
1 pé de alface

Modo de Fazer

Temperar a peça inteira do contrafilé com  alho socado, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho. Espalhar o azeite e deixar marinar de um dia para outro. No dia seguinte, injetar na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho. Colocar na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com o líquido da marinada. Servir a carne fatiada com batata frita e salada de alface.

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Receita de Maminha com Massa Folhada

Ingredientes:

1 peça de maminha de 1,2 kg
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pacote de massa folhada
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Tempere a carne com pimenta e sal. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga em fogo médio e frite a carne até dourar. Acrescente a água e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, escorra bem a carne e reserve sobre papel absorvente. Na mesma panela, coloque o champignon, a cebola, a manteiga restante, o vinho e cozinhe em fogo alto até a cebola ficar macia, mexendo de vez em quando. Abra a massa folhada, coloque a carne no centro e espalhe o recheio por cima. Enrole a carne na massa como rocambole, corte o excesso de massa e feche bem as laterais. Coloque em uma assadeira untada, decore com as sobras de massa, pincele com a gema. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com champignons inteiros e ramos de alecrim fresco antes de servir.

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Bacalhau Gratinado

2 kg de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido
3 tomates picados sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de tomate pelado
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Bata na batedeira as batatas espremidas, o creme de leite, o queijo, a manteiga e o sal até que obtenha um creme homogêneo e aerado. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau, o tomate, a azeitona, o tomate pelado e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Coloque o purê em um refratário e, em seguida, coloque o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por 10 minutos ou até que fique gratinado.

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Panqueca Americana

Receita 1:
½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
½ tablete de fermento biológico fresco
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Receita 2:
2 ovos
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 clara em neve

Para acompanhar:
Mel ou geléia de sua preferência

Receita 1:
Amorne o leite e a água. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar, o fermento e misture até dissolver. Junte o sal, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Deixe descansar por 40 minutos.

Receita 2:
Em uma tigela, misture bem os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e o mel. Acrescente a farinha de trigo, o fermento, misture até que fique homogêneo e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, incorpore a clara em neve.

Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada com manteiga e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Sirva com mel, geléia ou manteiga.

Edu guedes

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