Bacalhau fresco ao molho de leite de coco


Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de dendê

5 colheres (sopa) de azeite

1 e ½ quilos de bacalhau fresco

½ caixinha de polpa de tomate, pimenta-do-reino branca.

5 dentes de alho picado

1 vidro de leite de coco

2 cebolas em fatias azeitona pretas

Batatas em rodelas
Pimentão vermelho e verde em rodelas e coentro se você gostar
Modo de Fazer:

Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo. Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola. Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e os pimentões e deixar refogar por uns 5 minutos. Acrescentar o molho de tomate e batatinha em rodelas. Deixar ferver por ou 5 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos ou o tempo que você ver que está bom. Juntar as azeitonas e o coentro. Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta. Juntar o dendê, mexer. Fechar a tampa e desligar o fogo.

http://www.teretetenacozinha.com.br/search/label/Bacalhau

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