Archive for Molhos

Tortas de temperos

Ingredientes:
10 azeitonas
3 tomates
3 ovos
1 cebola Cheiro verde a gosto
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1 lata de atum
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 pires de queijo ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Em uma travessa pique as azeitonas e os tomates e junte o restante dos ingredientes, por último misture as claras em neve e o fermento. Coloque essa mistura em uma forma untada e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

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Hot Philadelphia – Hot Filadélfia

Ingredientes:
Arroz:

•2 xícaras de arroz para Sushi
•3,5 xícaras de água
•1/2 xícara de vinagre de arroz
•3 colheres de açúcar
•1 colher de chá de sal
Massa:

•1 xícara de cerveja
•8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio:

•400 g de de salmão
•200 g de cream cheese
•Nori para enrolar.
Modo de Preparo:

1.Deixe o arroz de molho por 30 minutos, então lave bem até a água ficar cristalina.
2.Em uma vasilha, misture o vinagre de arroz com o açúcar e o sal.
3.Cozinhe o arroz em fogo brando com tampa até secar e ficar bem inchado.
4.Coloque-o ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre
 mexendo com movimentos rápidos com um ventilador ligado para esfriar. Cuidado para não deixar ficar melado.
5.Em uma esteira de bambu coloque uma folha de nori. Coloque uma fina camada de arroz, o salmão
(deve ser cortado em tiras) e o cream cheese. Aperte bem na esteira.
6.Passe os charutos inteiros na massa e frite em óleo bem quente até dourar.
7.Corte em tiras de 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu.

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Espaguete com Molho Light

Ingredientes
■250g de espaguete cozido
■300g de queijo ricota em cubos
■150g de presunto light cozido
■04 Colheres (sopa) de azeite
■01 Cebola picada
■02 Tomates picados
■Alho picado
■01 Xícara de ervilha misturada com milho verde
■Cebolinha picada a gosto
■Orégano a gosto
■Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Aqueça o azeite e frite o presunto
Acrescente para refogar o restante dos ingredientes, exceto o espaguete
Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.
Misture a massa e sirva.

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Macarrão a Dois Molhos

½ kg de massa tipo fetuccine ou pappardelle
Água,o suficiente
Sal a gosto

Molho de Salmão:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 xícara (chá) de erva-doce picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de queijo cremoso
100 g de salmão defumado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho Verde:
1 xícara (chá) de coentro
½ xícara (chá) de erva cidreira
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
2 colheres (sopa) de gengibre sem casca
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de limão
½ colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 sachê de tempero para peixe
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de leite de coco

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho.

Molho de Salmão:
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a abobrinha e a erva-doce. Acrescente
o alho e refogue. Em seguida, junte o vinho e deixe apurar por 2 minutos. Coloque em
um liquidificador, bata por alguns instantes e volte para a panela. Acrescente o salmão,
 o queijo cremoso, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Molho Verde:
Coloque todos os ingredientes em um processador, menos o leite de coco, e bata até que
 obtenha uma pasta. Reserve. Coloque o leite de coco numa panela e deixe ferver por
10 minutos. Junte a pasta de temperos, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos
no fogo baixo. Acerte o sal e misture.

Escorra a água, coloque a massa em uma travessa e sirva com o molho de sua preferência.

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Filé de pescada com creme de palmito

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de mostarda

Creme:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
500g de palmito picado
1 xícara (chá) de molho branco
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:
Bata em uma tigela o sal, a pimenta, o limão, o azeite de oliva e a mostarda.
Passe os filés nessa mistura, cubra-os com o molho restante, e deixe tomar gosto
por uma hora. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Reserve.
Creme:
Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte o palmito, o molho branco, a
noz-moscada, o molho de tomate e o sal. Misture bem, ferva, e acrescente o
creme de leite. Misture e retire do fogo. Coloque os filés em uma travessa,
salpique cheiro-verde e sirva com o creme de palmito.

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Lasanha Crocante

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500g de ricota amassada
100g de azeitonas pretas picadas
200g de nozes picadas
250g de muzzarela ralada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratária
com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e vá montando o prato,
alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a última camada
de massa espalhe a muzzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos
de manteiga. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio.

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Lasanha de bacalhau

Ingredientes
 
1 caixa de Panqueca Dr. Oetker
1/2kg de Bacalhau
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 tomates picados
700ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 maço de espinafres
200g de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de sal
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 pacote de batata palha         
 
Modo de preparo
 
1- Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, troque a água regularmente.
2- Cozinhe o bacalhau em fogo médio, após levantar fervura deixe no fogo por mais 5 minutos.
3- Depois de frio tire os espinhos e desfie.
4- Refogue o bacalhau na margarina com a cebola e os tomates picados e reserve.
5- Prepare a Panqueca Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem e reserve.
6- Leve ao fogo o leite, o amido de milho e o restante do sal. 7- Acrescente o espinafre cortado em tiras finas, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e acrescente o creme de leite e as azeitonas picadas.
 
Montagem
 
1- Faça camadas intercalando o creme, os discos de panqueca, o bacalhau e o creme novamente.
2- Cubra a lasanha com a batata palha e decore com azeitonas pretas. 

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