Archive for Peixe

Bolo Salgado de Camarão Light

bolo-salgado-de-camarao-light-7-667

Ingredientes

Massa
– 4 colheres (sopa) de margarina light

– 4 gemas

– 4 claras em neve

– 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– 1 pitada de sal

Recheio
– 3 tomates médios picadinhos sem sementes

– 1 cebola média picadinha

– 2 dentes de alhos socados

– 300 gramas de camarão médios temperados e cozidos

– orégano e salsinha a gosto

– 100 g de requeijão light

– 1 colher (sopa) de azeite

– sal e pimenta a gosto.

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Modo de Preparo
Massa
Bata a margarina light e as gemas. Adicione o leite, intercalando com os ingredientes secos. Junte as claras em neve e misture. Despeje a massa na forma untada e polvilhada. Junte o refogado e cubra com o requeijão light. Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos aproximadamente ou até dourar. Corte em quadrados.

Recheio
Refogue o alho e a cebola no azeite. Misture os tomates, o camarão, a salsa, orégano, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos e passe por peneira, para retirar o líquido formado.

http://maisequilibrio.terra.com.br/bolo-salgado-de-camarao-light-8-2-7-667.html

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Camarão com Damasco e Açafrão

Ingredientes

700g de camarão rosa M ou G, limpo

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de camarão ou de peixe

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) bem cheia de açafrão em pistilos ou em pó (não é o açafrão da terra!)

1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos médios

Modo de Preparo

1. Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.

2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.

4. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

5. Por último, adicione o açafrão e o damasco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

http://www.dedodemoca.net/receitas/camarao-com-damasco-e-acafrao/

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Peixe ao molho

1 xícara (chá) de água, 3 cubos de caldo de[galinha]1 embalagem de polpa de tomate grande,
700 g de filés de merluza, 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas finas
1 colher (chá) de coentro picado, 2 ovos cozidos e fatiados,1/2 xíc de azeite extra virgem
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha e 1/2 xíc de azeite extra virgem, junte a polpa de tomate e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos. Junte a merluza e cozinhe por 5 minutos ou até ela ficar macia, mexendo com cuidado para não desfazer os filés.Coloque o pimentão, tampe a panela e retire-a do fogo.Transfira para uma travessa, salpique o coentro e decore com os ovos. Sirva com arroz branco.

http://cozinhafacil.blogspot.com.br/2009/07/peixe-ao-molho.html

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Risoto de camarão

Ingredientes:

400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras de chá de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Cheiro verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
Sal

Modo de Preparo:

Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos.
Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto). Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro. Solte-o bastante, com o garfo. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher. Decore com camarões grelhados e coentro
Servir bem quente

http://www.blogdonabenta.com/2011/12/ingredientes-400-g-de-camarao-cinza.html

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Lasanha de camarão

1 kilo(s) de camarão(es) médio(s)
4 dente(s) de alho
2 cebola(s) média(s)
1/2 limão(es)
1 colher(es) de chá de sal
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
3 lata(s) de molho de tomate pronto
1 xícara(s) de chá de água
1 tablete(s) de caldo de camarão
1 copo(s) de requeijão
3 colher(es) de sopa de salsinha
1 pacote(s) de massa fresca para lasanha
300 grama(s) de muçarela em pedaço
3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo

Iniciar o preparo
1. aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.

2. temperar 1 kilo(s) de camarão(es) médio(s) com 4 dente(s) de alho, 2 cebola(s) média(s) raladas, 1/2 limão(es) espremido e 1 colher(es) de chá de sal, deixar no tempero por 15 minutos.

3. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva juntar o camarão com os temperos escorrer o suco de limão, levar ao fogo por 5 minutos.

4. juntar 3 lata(s) de molho de tomate pronto, 1 xícara(s) de chá de água, 1 tablete(s) de caldo de camarão, mexer bem abaixar o fogo e deixar por mais 10 minutos.

5. desligar o fogo e acrescentar 1 copo(s) de requeijão e 3 colher(es) de sopa de sopa de salsinha picada.

6. em um refratário colocar um pouco de molho, distribuir 1 pacote(s) de massa fresca para lasanha, ralar 300 grama(s) de mussarela em pedaço e distribuir entre as camadas.

7. terminar a lasanha com molho, mussarela e polvilhar 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado.

8. levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

http://bbel.uol.com.br/culinaria/receita/lasanha-de-camarao.aspx

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Creme de camarão

Receita e ingredientes para o Creme de Camarão (4 pessoas):

1 kg de camarões;
3 fatias finas de bacon;
1 cebola picada;
1 dente de alho esmagado;
750g de batatas cortadas em cubos pequenos;
500ml de caldo de peixe;
500ml de leite;
1 Pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em fatias finas
1 colher de sopa de farinha de trigo;
125ml de natas;
Sal a gosto;
Salsinha fresca picada a gosto.

Modo de preparo:

Coloque numa caçarola um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho e as fatias de bacon até pegarem uma cor. Adicione os cubinhos de batata e mexa bem por mais um minuto. Adicione o caldo de peixe, o leite e a pimenta, deixe ferver e coloque um pouco de sal. Reduza a chama, tape a caçarola e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as batatas estarem cozidas. Enquanto as batatas cozinham, salteie os camarões (descongelados e previamente salgados) com um pouco de manteiga numa panela wok ou numa frigideira. Retire os camarões quando estiverem rosados, o que geralmente ocorre rápido; caso junte muita água na frigideira despeje fora e leve novamente ao fogo. Ao final do cozimento das batatas acrescente meia xícara de leite com uma colher de farinha de trigo dissolvida, misture bem para engrossar o caldo. Desligue o fogo, junte os camarões, a nata e a salsinha picada; mexa bem e corrija o sal. Leve novamente ao fogo para uma leve aquecida e estará pronto. Sirva com algumas torradas

http://www.qvinho.com.br/receitas/creme-de-camarao/

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Camarão na Moranga

Ingredientes:

2 1/2 kg de abóbora moranga
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidades de cebola picadas finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparar:

* Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve.

* Retire as sementes com o auxílio de uma colher.

* Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade
voltada para baixo

*Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve.

* Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.

* Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo.

* Retire e misture o queijo tipo requeijão já adicionado com o creme de leite.

* Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.

* Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta.

* Polvilhe com o cheiro verde.

http://conhecendoochef.blogspot.com.br/2009_10_01_archive.html

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