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Torta-suflê de abobrinha e aveia

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Ingredientes

. 1 dente de alho picado
. 1 cebola pequena picada
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 abobrinha italiana grande ralada
. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
. 4 azeitonas pretas picadas
. 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
. 1 xícara (chá) de leite (de preferência o desnatado)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 5 talos de cebolinha picados
. 5 claras de ovo batidas em neve
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados.

2. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa
por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco.

3. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem.

4. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo.

5. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve.

6. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia.

7. Deposite a massa e salpique, em toda a sua superfície, o queijo ralado.

8. Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos ou até a torta
crescer e ficar dourada por fora.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-sufle-abobrinha-aveia-617550.shtml

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Risoto de abobrinha e peito de peru

Ingredientes:

Duas xícaras de chá de arroz arbóreo
Cinco colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
Um cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes
400g de peito de peru em tiras
Duas abobrinhas raladas
Um tomate picado (sem pele e sem sementes)
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado
Quatro colheres de sopa de manteiga
Meia xícara de chá de salsinha picada
Azeite

Caldo de legumes

Dois talos de salsão
Uma cenoura
Uma batata
Uma cebola
Dois tabletes de caldo de legumes
Dois litros de água

Modo de preparo:
Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e
refogar novamente. Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peito de peru, as abobrinhas, o
tomate, a salsinha e misturar bem. Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar
o parmesão e misturar novamente.

Este é o momento de ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

Caldo

Para o caldo, coloque para fever dois litros de água em uma panela grande.
Adicione o salsão, a cenoura, batata e a cebola. Adicionar o tablete de caldo de legumes.

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Torta de abobrinha e palmito

Essa aqui surgiu com a seguinte combinação de legumes:

– 1 abobrinha brasileira (aquela de cabeça) picada em cubos;
– 1 xícara de palmito picado em cubos;
– 1/2 xícara de ervilhas (utilizei as congeladas);
– 2 tomates sem semente picados;
– 1 cebola grande picada;

A esta combinação adicione os seguintes ingredientes e reserve:

– 1 xícara de mussarela em cubos;
– 1 col. sopa de azeite;
– 1 col. sopa de manjericão fresco;
– 1 col. sopa de mostarda;
– sal e pimenta a gosto;

Em uma vasilha a parte bata com o batedor os seguintes ingredientes:

– 1 e 1/2 xícara de leite (usei desnatado);
– 1/2 xícara de óleo;
– 1/4 xícara de azeite;
– 3 ovos;
– 1 xícara chá de farinha de trigo;
– 1/2 xícara chá de maizena;
– 1 col. sopa de orégano seco;
– 1 col. sopa cheia de fermento para bolo;
– sal a gosto.

Junte as duas misturas, e leve ao forno em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada. Por cima polvilhe uma xícara de queijo mussarela ralado e deixe por mais ou menos 30 minutos ou até que a torta fique cozida e corada.

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Fritada de Abobrinha e Perú

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Ingredientes

400 g de abobrinha cortada em cubos de 1 cm
3 tomates cortados em cubos de 1 cm
12 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara de peito de peru picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a abobrinha até que fique macia(É só dar uma aferventada). Reserve.
Em uma vasilha à parte, bata os ovos com sal e pimenta. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o restante do azeite e deixe esquentar bem. Junte a abobrinha,o perú e o tomate aos ovos e coloque-os na frigideira. Mexa por 2 minutos e deixe cozinhar até que 2/3 da fritada esteja cozida.
Coloque a fritada num prato e vire-a de volta na frigideira para que cozinhe o outro lado.

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