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BIFE AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou filé, 4 colheres (sopa) de cebola ralada, 1 dente de alho picado, sal a gosto, 2 xícaras (chá) de leite desnatado, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres sopa de mostarda, 1 colher (chá) de margarina light.

Modo de Fazer:
Tempere os bifes com a cebola, o alho e o sal. Reserve. Em uma panela pequena, ferva 1 xícara (chá) de leite desnatado. À parte, dissolva a farinha na outra xícara de leite e misture ao que foi fervido. Abaixe o fogo e mexa por 10 minutos ou até formar um creme. Acrescente a mostarda. Em uma frigideira, grelhe os bifes na margarina e despeje o creme por cima. Deixe no fogo por mais um minuto e sirva em seguida

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Bife com Molho de Alho

Para os bifes:
4 bifes
4 colheres de óleo ou margarina
1colher de café de rosmaninho
sal e pimenta preta q.b.

Para o molho:
2 dentes de alho esmagados
3 gemas
1,2 dl de azeite
sumo de meio limão
2 colheres de cebolinho picado
pimenta branca
açúcar q.b.
Tempere com o sal, a pimenta branca, o açúcar, o sumo de limão, o alho esmagado e o cebolinho.

Prepare o molho colocando em azeite o alho esmagado e o cebolinho picado.
Deixe refogar e mexa. Adicione as gemas, o sumo de limão e tempere com pimenta e açúcar.

Frite os bifes em óleo ou margarina.

Numa travessa coloque os bifes e deite por cima o molho de alho.

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Bife de carne moída

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Ingredientes
1kg de carne moída
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Óleo para fritar
Arroz ou risoto para acompanhar

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes até obter uma massa. Forme os bifes com porções da massa, achatando com as mãos. Frite em óleo quente até dourar. Para o molho, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Adicione o tomate, a salsa, sal e pimenta. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque os bifes nos pratos, despeje molho por cima e sirva acompanhado do arroz ou risoto de sua preferência.
Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro/colaboradora

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Bife à Benfica

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Ingredientes:
Para 1 pessoa

  • 1 bife do lombo alto
  • 2 colheres de sopa mal cheias de margarina
  • 1 colher de sopa de cebola muito picadinha
  • 0,5 dl de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de aguardente velha
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 5 colheres de sopa de natas
  • 2 colheres de sopa de ketchup

Confecção:

Leve ao lume a aquecer numa frigideira a margarina, frite o bife de ambos os lados sem deixar queimar a margarina e retire-o.
Tempere com sal e pimenta.
Na mesma margarina, deite a cebola, mexa, e deixe fritar um pouco.
Junte o bife e o suco que largou à frigideira sacuda um pouco e, de seguida adicione a aguardente velha.
Deixe ferver alguns segundos, junte os restantes ingredientes, mexa e deixe apurar, calcando o bife uma vez por outra com um garfo.
Quando o molho estiver cremoso retire.
Sirva acompanhado com batatas fritas.
*Caso o molho fique demasiado espesso, junte um pouco de natas.

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Bife à Parmegiana

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Ingredientes:

– 4 bifes grandes

– Temperos: sal, pimenta, molho de soja, ervas…

– 2 ovos para empanar

– farinha de rosca

– 1 lata de molho pronto

– Mussarela.

Modo de Fazer:

Tempere os bifes, passe nos ovos levemente batidos e na farinha de rosca,

frite em óleo quente.

Depois dos bifes fritos, coloque um pouco de molho pronto

em cima de cada bife, mussarela e leve ao forno para gratinar

ou então ao microondas por dois minutos para a mussarela derreter..

Sirva logo em seguida.

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Bife à Milanesa

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Ingredientes

  • 1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
  • 3 ovos batidos
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados ( opcional)
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • Modo de Preparo
    1. Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
    2. Em outro prato coloque a farinha de rosca
    3. Em outro prato o trigo
    4. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
    5. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
    6. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

      Informações Adicionais

    1. Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.
      Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

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