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Receita de Carne de panela

Ingredientes

½ xícara (chá) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
700 g de coxão duro cortado em bifes
2 colheres (chá) de sal
1 ½ colher (chá) de ajinomoto (6 g)
1 tomate
½ pimentão verde
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
1.Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer
2.Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem
3.Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor
4.Adicione o sal, o ajinomoto, o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a
 água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura
5.Retire do fogo e espere a pressão ceder
6.Junte a salsa, misture e sirva em seguida

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Carne de panela

Ingredientes:
1 kg de lagarto
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de salsão
750 ml / 1 garrafa de vinho tinto, seco
5 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
1. Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.
2. Corte a outra cebola em rodela bem finas.
3. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem
quente, adicione a carne inteira na panela e não mexa. Quando um lado dourar, vire e
deixe o outro dourar também.
5. Quando a carne estiver dourada por igual, coloque os legumes picados e refogue por 5
minutos.
6. Acrescente o vinho e mais 3 copos de água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 3 horas.
7. Quando a água começar a secar, junte aos poucos mais água para que a carne nunca
fique descoberta.
8. Enquanto a carne cozinha, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Quando estiver bem quente, junte as rodelas de cebola e misture. Refogue por 10
minutos, até dourar bem a cebola e desligue o fogo.
9. Quando a carne estiver bem macia, retire a carne da panela e coe o molho.
10. Junte a cebola dourada ao molho. Fatie a carne e coloque dentro do molho.
11. Esquente e verifique o tempero. Sirva Quente.

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Carne de Panela com Batatas

Ingredientes:

– 1 pedaço grande de coxão duro cortados em cubos grandes
Temperos:
– tempero básico (sal com alho)
– uma boa regada de shoyu (+ ou – 1/2 xícara de chá)
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– 4 colheres de mostarda líquida
– pitadas de glutamato monossódico
Outros ingredientes:
– pouco óleo para fritar a carne
– 1 cebola picada
– 4 a 5 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
Modo de preparo:
Corte a carne em cubos grandes e tempere com todos esses temperos acima. Deixe no
tempero por umas 3 horas, ou de um dia p/ o outro na geladeira.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouquinho de óleo e frite a carne aos
poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água. Frite bem até a carne ficar
bem dourada, frite a cebola junto e sempre pingando um pouquinho do molho do tempero
com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar,e para que a carne
absorva o tempero e para que o molho vá ficando mais grosso.
Depois disso, coloque água até o nível máximo da panela de pressão e coloque a tampa, e
deixe cozinhando. Depois de chiar deixe cozinhar por uns 45 minutos a 1 hora. Abra a
panela, e coloque as batatas cortadas, se preciso coloque mais água. Deixe-as cozinhando
até o ponto desejado. Como acompanhamento um arroz branco, uma salada verde e uma
farofa.

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Carne de panela

 
Ingredientes

Carne de porco (pernil ou lombo)
Tempero (salsa, cebolinha, alho, sal e óleo)
Gordura

Preparo

Abra a carne, espalhe o tempero, faça pequenos furos na carne e deixe dormir no tempero.

Coloque a carne numa panela, cubra com gordura fria e leve ao fogo.

Deixe cozinhando e fritando por cerca de 1 hora e meia a duas horas.

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