Posts tagged carne de sol

Torta de carne-seca desfiada

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Ingredientes
5 ovos
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio:
300g de carne-seca cozida e desfiada
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de salsa picada
250g de queijo mussarela ralado
4 tomates picados

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador, todos ingredientes da massa e despeje metade em uma fôrma untada e polvilhada. Coloque os ingredientes do recheio alternadamente e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Colaboradores
Culinarista: Gustavo Gutierrez
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Paçoca de carne de sol

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Ingredientes:

500 gr de carne de sol;

500 gr de farinha de mandioca fina;

2 dentes de alho;

Pimenta do reino a gosto;

1/2 molho de coentro

Preparo:

Cortar a carne de sol em pedaços pequenos e fritar bem. Escorrer e bater no pilão a farinha, o alho, o coentro e a pimenta do reino. Comer com banana prata ou maçã e pimenta de cheiro (bode) fresca.

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Carne de Sol

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Ingredientes:

800g de carne de sol em um único pedaço
1 litro de leite
manteiga de garrafa (derretida)
300g de queijo de coalho cortado em fatias bem grossas

Preparo:

Abra a carne ao meio no sentido do comprimento fazendo uma espécie de bife bem grande. Deixe a carne de sol de molho na água por 12h, trocando a água 1 vez e depois mais 4 horas de molho no leite. Enxugue e leve para fritar na manteiga, em fogo baixo, cuidando para que não endureça nem resseque. Coloque em uma travessa e mantenha aquecida.
Aqueça ligeiramente as fatias de queijo sem deixar dourar, só para que comecem a derreter. Arrume o queijo por cima da carne e sirva acompanhado de manteiga de garrafa, feijão verde, arroz branco, macaxeira cozida e farofa.

Fonte: Recife Virtual

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Arrumadinho

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Ingredientes:

500g de feijão verde
250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto  

Preparo:

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Fonte: Arroz, Feijão e Cia

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Escondidinho de Carne Seca

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Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes para preparo da carne seca:
– 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
– 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
– 1 cebola pequena picada
– 3 dentes de alho bem picados
– 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos e desfiada)
– 2 tomates sem pele e picados (com as sementes)
– ½ xícara (chá) de água

Ingredientes para o purê de mandioca:
– 400 g de mandioca cozida- 300 ml de leite
– 160 g de queijo parmesão ralado fresco
– 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
– sal se necessário

Modo de preparo da carne seca:
Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado, deixe dourar.Acrescente 1 cebola pequena picada, os 3 dentes de alho picados, doure. junte a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), os 2 tomates pelados (c/sementes) e picados, a ½ xícara (chá) de água e deixe apurar.Coloque cheiro verde se desejar Reserve.

Modo de preparo do purê de mandioca:
No liquidificador, bata os 400 g de mandioca cozida, os 300 ml de leite e os 160 g de queijo parmesão ralado fresco. Numa panela derreta 1 colher (sopa) de manteiga, despeje a mandioca batida com o leite e o queijo, acerte o sal se necessário.

Montagem:
– carne seca refogada
– queijo parmesão ralado fresco
– purê de mandioca
– 15 pinhões cozidos e bem picados
Numa vasilha coloque a carne seca, o queijo ralado, cubra com o purê de mandioca. leve ao forno para gratinar (dourar).

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