Posts tagged empadão

Empadão de Massa e Delicias do Mar

  

 Ingredientes:                 

                      450 gr de delicias do mar
                       300 gr de massa penne
                       150 gr de alho francês
                        2 cebolas
                        2 dentes de alho
                       1 cenoura
                        1 tomate maduro picado
                        2 colheres de sopa de polpa de tomate
                        1 dl de vinho branco
                        1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
                        sal , orégãos a gosto
                        azeite a gosto

Faz-se um refogado com o azeite, as cebolas e os alhos picados, junta-se o alho francês em rodelas finas, a cenoura em tirinhas finas,deixa-se refogar um pouco, junta-se as delicias do mar aos bocados,acrescenta-se o tomate picadinho , a polpa de tomate, e o vinho branco para refrescar.Tempera-se com , sal, pimenta, óregãos.Lume brando , tacho tapado.
À parte coze-se a massa , deitando-a em agua fervente onde se pôs um fio de azeite e sal.
Depois de cozida a massa, deita-se num tabuleiro metade e por cima dispõe-se o recheio dos frutos do mar, cobre-se com a outra parte da massa,polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno a 170º cerca de 20 minutos, ou até dourar ligeiramente

Leave a comment »

Empadão de Cebola

empadao_3162683_fmt
Ingredientes:

Massa:
massa podre, como p/ empadão de queijo, s/ azeite

Recheio:
Souflée de Cebola
2 xícara. (chá) de leite
2 col. (sopa) de farinha. de trigo
1 col. (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
sal
noz-moscada em pó
2 gemas
queijo ralado (pouco)
2 claras em neve

Preparo:
Juntar todos os ingredientes, exceto as claras em neve, e levar ao fogo brando até formar um creme. depois de morno, acrescentar as claras em neve, delicadamente. Assar em forno moderado.

OBS: Pode-se fazer 2 ou3 empadões e congelar. Usar no prazo de 3 meses. Querendo caprichar mais, fritar bacon picadinho e esfarelar, despejando em cima do empadão, na hora de servir (depois de assado).

 

Autor: Desconhecido

Leave a comment »

Empadão de Macaxeira e Galinha

empadao_soja

Ingredientes:

  • 1kg de macaxeira (aipim)
  • 1 galinha guisada, desossada e desfiada
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 2 colheres(sopa) de margarina
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 gr de palmito picado
  • 150g de azeitonas pretas(sem sementes)
  • ½ lata de ervilhas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher de chá de olho de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor; junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem. Coe o molho da galinha e misture 2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta. Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho. Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.

Leave a comment »

Empadão de palmito

118_G

Para a massa

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de gordura vegetal

sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos.

Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

2. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das

porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma

fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com

um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa

úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

4. Para fazer a “tampa” da torta, coloque a outra parte da massa

sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa

com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma).

Reserve esse disco de massa.

Para o recheio

Ingredientes

500 g / 2 vidros de palmito em conserva

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 gemas

1/2 xícara (chá) de salsinha

sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.

3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes.

Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente,

junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.

6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela

e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha.

Quando engrossar, desligue o fogo.

8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e

espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta.

Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a

superfície da torta com as gemas batidas.

12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente,

30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

Leave a comment »