Posts tagged FILÉ

Yakisoba

receita-yakissoba

Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 250 g de filé mignon cortado em tiras
· 250 g de peito de frango cortado em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
· 3 folhas de acelga cortada em tiras
· 1 cenoura cortada em rodelas
· 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
· 1/2 pimentão verde cortado em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
· 1/2 xícara (chá) de saquê
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1/2 colher (sopa) de maisena
· 1 pacote de macarrão para yakissoba cozido de acordo
com as instruções da embalagem (400 g)

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça a manteiga, frite a carne e o frango.
Acrescente a cebolinha, a acelga, a cenoura, os pimentões e refogue
por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Em uma tigela misture a
água, o molho de soja, o saquê, o açúcar e dissolva a maisena.
Acrescente a mistura ao refogado e mexa até engrossar. Junte o
macarrão e misture tudo delicadamente. Sirva em seguida.

Foto: Ormuzd Alves

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-yakissoba-554902.shtml

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Filé de Frango à Milanesa

Ingredientes:

  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Ovos inteiros batidos
  • Filé de Frango
  • Sal a gosto, alho, limão ou vinagre.
  • Óleo

Modo de Fazer:

– Tempere os filés de frango (a gosto). Nesse caso, usamos sal, vinagre e alho.

– Esquente o óleo na frigideira (quanti a de óleo suficiente para cobrir os filés de frango), em fogo médio.

– Passe os filés de frango na farinha de trigo.

– Depois passe o frango no ovo batido. Certifique-se de que o frango fique todo coberto com o ovo.

– Depois passe o frango na farinha de rosca.

– Quando o óleo estiver quente, insira os frangos, 1 por 1. Deixe-os em média de 4 a 5 minutos cada 1 e retire.

Pronto, basta servir!

http://www.culinariarapida.com.br/videos-de-receitas/file-de-frango-a-milanesa

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Receita Espanhola de Filé à Parrilla

Ingredientes:
 
1 e 1/2 kg de contrafilé ou filé
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de tomilho
1 copo de vinho tinto
4 colheres (sopa) de azeite
Batata frita a gosto
1 pé de alface

Modo de Fazer

Temperar a peça inteira do contrafilé com  alho socado, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho. Espalhar o azeite e deixar marinar de um dia para outro. No dia seguinte, injetar na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho. Colocar na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com o líquido da marinada. Servir a carne fatiada com batata frita e salada de alface.

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O filé com salada de cogumelos

Ingredientes

Para o filé

◦6 bifes de filé mignon
◦12 colheres de sopa de azeite
◦sal e pimenta do reino a gosto
Para a salada

◦400 gramas de cogumelos de Paris frescos
◦1000 ml de creme de leite fresco
◦2 colheres de sopa de azeite
◦2 colheres de vinho branco seco
◦suco de 1 1/2 limão
◦2 colheres de sopa de ciboulette
◦2 alfaces americanas limpas
◦sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo

Lave bem os cogumelos e seque numa centrífuga para folhas para retirar a água.
Corte-os em fatias finas e coloque numa vasilha. Regue com o suco de 1 limão. Esse
 processo irá evitar que eles escureçam. Reserve. Numa vasilha misture o creme de leite
com o azeite, o resto do suco de limão e o vinho.Bata com um batedor até que fique
bem incorporado.

Misture os cogumelos no molho, tempere com sal e pimenta, cubra com plástico filme
 e leve à geladeira até a hora de servir. Tempere os filés com sal e pimenta e frite no azeite
a gosto. Divida as folhas de alface por 6 pratos, coloque uma porção de salada de cogumelos
 e polvilhe a ciboulette por cima. Arrume um filé em cada prato e sirva.

Rendimento: Mais de 4 pessoas

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Tiras de Filé Oriental com Cenoura e Pimentão na Wok

INGREDIENTES

400g de filé mignon cortado em tiras e temperado com pimenta do reino e pouco sal
1 cenoura grande cortada em rodelinhas finas
1 pimentão em quadrados
1 colher de sopa de cebola ralada
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de shoyo light
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de café de tabasco
Gergelim torrado a gosto (usei umas 2 colheres de sopa)

Leve a uma panela wok ou frigideira grande, metade da manteiga e do óleo, refogue a cenoura e o pimentão, até ficar “al dente”. Reserve.

Coloque o restante da manteiga e do óleo, doure a cebola, frite o filé, acrescente os legumes, o shoyo, o açúcar, a maisena dissolvida no vinho e o tabasco e mexa até fazer um molho levemente cremoso. Jogue o gergelim por cima. Sirva fumegante…

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Filé de frango à parmegiana

Fil___de_Frango__4a3bde5e4286cIngredientes
8 filés de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
200g de molho de tomate pronto
Orégano a gosto
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo mussarela
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta.  Em uma tigela, bata os ovos, passe os filés na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, apertando bem. Frite os filés no óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e arrume em um refratário. Coloque sobre cada filé o molho de tomate, o orégano, uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Se desejar, sirva acompanhado de salada verde, tomate cereja e decore com cebolinha.
Colaboradores
Culinarista: Regina Riente   

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Filé ao Bacon

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Ingredientes:

01 Kg de filé mignon

01 colher das de chá de sal grosso

01 copo 100 ml. de água de azeitona

100 gramas de bacon em tirinhas

01 colher das de sopa de azeite

 

Preparo:

Cortar a peça de filé ao meio sem separá-la. Colocar em uma vasilha a água de azeitona e o sal grosso, mergulhando o filé por cerca de 20 minutos. Retirar o filé, aquecer bem o azeite em frigideira, dourando superficialmente a carne. Retirar o filé, colocar as fatias de bacon entre as duas partes, amarrar com barbante de algodão, envolver a peça de carne em papel alumínio e colocar sobre a churrasqueira (grelha ou espeto) em fogo brando durante 50 minutos. Retirar o papel e deixar corar por cerca de 10 minutos.

Servir com arroz branco e vinagrete

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