Posts tagged receita de jantar

Risoto de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 2 xícaras de arroz
  • 1/2 xícara de salsa e cebolinha
  • 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates sem pele nem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 raminho de salsa
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Afervente o bacalhau, tire as peles e as espinhas e desfie em lascas. Coloque uma panela em fogo alto e junte o azeite, a cebola e o alho refogue até a cebola ficar transparente. Junte os tomates picados, o pimentão, a cebolinha, as ervilhas, refogue mais um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e junte o caldo de galinha e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe até o arroz ficar cozido, mas umido ainda. Junte a manteiga, misture bem. Junte o queijo, misture bem, cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa e enfeite com o raminho de salsa. Sirva imediatamente.

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Moqueca Capixaba

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Ingredientes:
1 quilo de badejo em postas
200 gramas de cebola e tomate picados
1 maço de coentro picado
5 dentes de alho
4 colheres de azeite de oliva
4 colheres de óleo de urucum
sal e limão a gosto

Preparo:
Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente. Forre a panela com um pouco de cebola e tomate. Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum. Cozinhe por 15 minutos. Gotas de limão completam a moqueca.

 

Autor: Desconhecido

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Fritada de Abobrinha e Perú

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Ingredientes

400 g de abobrinha cortada em cubos de 1 cm
3 tomates cortados em cubos de 1 cm
12 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara de peito de peru picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a abobrinha até que fique macia(É só dar uma aferventada). Reserve.
Em uma vasilha à parte, bata os ovos com sal e pimenta. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o restante do azeite e deixe esquentar bem. Junte a abobrinha,o perú e o tomate aos ovos e coloque-os na frigideira. Mexa por 2 minutos e deixe cozinhar até que 2/3 da fritada esteja cozida.
Coloque a fritada num prato e vire-a de volta na frigideira para que cozinhe o outro lado.

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