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Risoto de abobrinha e peito de peru

Ingredientes:

Duas xícaras de chá de arroz arbóreo
Cinco colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
Um cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes
400g de peito de peru em tiras
Duas abobrinhas raladas
Um tomate picado (sem pele e sem sementes)
Uma xícara de chá de queijo parmesão ralado
Quatro colheres de sopa de manteiga
Meia xícara de chá de salsinha picada
Azeite

Caldo de legumes

Dois talos de salsão
Uma cenoura
Uma batata
Uma cebola
Dois tabletes de caldo de legumes
Dois litros de água

Modo de preparo:
Em uma panela alta, colocar o azeite, refogar a cebola, acrescentar o arroz e
refogar novamente. Acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo alto.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peito de peru, as abobrinhas, o
tomate, a salsinha e misturar bem. Acrescentar a manteiga e misturar. Adicionar
o parmesão e misturar novamente.

Este é o momento de ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto.

Caldo

Para o caldo, coloque para fever dois litros de água em uma panela grande.
Adicione o salsão, a cenoura, batata e a cebola. Adicionar o tablete de caldo de legumes.

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Risoto Italiano

Ingredientes:

– 2 dentes de alho esmagados
– 2 cebolas picadas
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 1 Kg de tomate sem pele nem
sementes
– 2 xícaras (chá) de arroz
– sal e pimenta a gosto
– 1 colher (café) de açafrão
– 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Refogue o alho e a cebola em 2
colheres (sopa) de azeite. Pique os
tomates em pedacinhos, junte ao
refogado de cebola, abaixe bem a
chama, e deixe no fogo por 10
minutos. Aqueça o restante do azeite
numa frigideira e frite o arroz em fogo
baixo, mexendo até que os grãos
fiquem leitosos. Passe o arroz para a
panela em que refogou a cebola,
misture bem e junte cerca de 5
xícaras (chá) de água fervente.
Tempere com sal, pimenta e açafrão.
Tampe bem e deixe cozinhar em
fogo baixo até secar. Sirva com
queijo ralado.

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Risoto de Bacalhau

risoto_de_bacalhau_prato

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 2 xícaras de arroz
  • 1/2 xícara de salsa e cebolinha
  • 1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 tomates sem pele nem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 raminho de salsa
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Afervente o bacalhau, tire as peles e as espinhas e desfie em lascas. Coloque uma panela em fogo alto e junte o azeite, a cebola e o alho refogue até a cebola ficar transparente. Junte os tomates picados, o pimentão, a cebolinha, as ervilhas, refogue mais um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e junte o caldo de galinha e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe até o arroz ficar cozido, mas umido ainda. Junte a manteiga, misture bem. Junte o queijo, misture bem, cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa e enfeite com o raminho de salsa. Sirva imediatamente.

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