Archive for novembro, 2009

Taças de chocolate

Ingredientes

 
Massa da taça de chocolate:

5 ovos
1 xícara de chá de açúcar 
1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
1/2 xícara de chá de fécula de batata
3 colheres de amêndoas trituradas
3 colheres de achocolatado
3 colheres de óleo 
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Creme da taça de chocolate:

400 g de chocolate meio amargo
1 xícara e meia de creme de leite
1 colher de manteiga 
1/2 xícara de nozes trituradas
1 colhe de chá de essência de baunilha
1 quarto de xícara de licor de chocolate
I xícara de chantilly

Preparo
 
Massa da taça de chocolate: colocar na batedeira os ovos e uma xícara de açúcar. Bater, por cerca de 15 minutos. Acrescentar os ingredientes secos, peneirando: a farinha de trigo, a fécula de batata e o achocolatado. Misturar delicadamente. Acrescentar as amêndoas trituradas, o óleo e, por último, o fermento em pó. Usar um tabuleiro retangular, grande, untado e farinhado. Espalhar a massa de forma que ela fique bem baixa. Levar ao forno por quinze minutos, em média.

Creme da taça de chocolate: derreter o chocolate, com a manteiga e o creme de leite, em banho-maria. A água não deve ferver. Misturar até que o chocolate derreta completamente. Desligar o fogo e acrescentar os outros ingredientes: as nozes trituradas, a essência de baunilha e o licor de chocolate. Misturar bem e acrescentar o chantilly.

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Flan de abacaxi com Leite Moça

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

1 lata de Leite Moça

1 garrafa de suco de abacaxi concentrado

2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

Junte cinco colheres (de sopa) de água fria à gelatina, leve ao fogo em banho-maria até dissolver e reserve. Bata no liquidificador o Leite Moça com a mesma medida (da lata) de água, o suco de abacaxi, o limão e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (de 19cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira até adquirir consistência. Desenforme e sirva a seguir.

Flan de Chocolate e Leite Moça

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

2 xícaras (chá) de leite morno
1 lata de Leite Moça
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao microondas por 20 segundos, na potência alta. Bata no liquidificador o leite com o Leite Moça, o Chocolate em Pó e a gelatina dissolvida. Coloque em taças e leve para gelar por cerca de 2 horas.
Flan de chocolate com Creme de Leite e creme de baunilha.
Ingredientes
Flan
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de Classic Meio Amargo
1 lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de açúcar
Creme de baunilha
1 xícara e meia (chá) de leite
meia colher (sopa) de maisena
meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
1 tablete de Classic Meio Amargo em raspas
Modo de Preparo
Flan
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de leite e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Aqueça o restante do leite e derreta aí o Chocolate picado. Bata no liquidificador o Chocolate já derretido com o Creme de Leite, o açúcar e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (23 cm de diâmetro), molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Enquanto isso prepare o Creme de Baunilha.
Creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a maisena o açúcar e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme. Misture as gemas misturando bem para que cozinhem no calor do creme. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o Flan de Chocolate. Sirva acompanhado do Creme de Baunilha e decorado com as raspas de Chocolate.
Dica
Para desenformar mais fácil, retire o flan da geladeira e solte as bordas da fôrma, afastando-as delicadamente com as mãos para que o ar penetre e o flan se desprenda mais facilmente.
Fonte: Cozinha Nestlé

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Pavê de creme de banana com chocolate

Creme de Banana:
5 bananas nanicas maduras, picadas
1 colher (sopa) de açúcar (12g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 caixinha de leite condensado (395g)
150ml de leite
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
Cobertura de Chocolate:
200g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite (200g)
Para a Montagem:
200g de Biscoito Maizena
150ml de leite com
1 colher (sopa) de achocolatado em pó (10g), batido
Modo de Preparo:
Comece preparando o creme de banana. Num refratário médio, coloque as bananas, o açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até que as bananas fiquem macias. Retire, mexa delicadamente, deixe amornar e reserve. Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, mexa bem e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, retire, mexa e reserve. Junte no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o creme de banana e bata por 5 minutos ou até que fique um creme homogêneo. Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida, deixe bater por mais 3 minutos e reserve.
Monte o pavê de creme de banana com chocolate num refratário médio da seguinte forma: Biscoito Maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana, Biscoito Maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana, Biscoito Maizena umedecidos no achocolatado e creme de banana. Leve à geladeira por 10 minutos.
Prepare a cobertura de chocolate. Num refratário pequeno, junte o chocolate ao leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, mexa bem, acrescente o creme de leite, reservando 1 colher (sopa) para decorar, deixe amornar e reserve.
Retire o pavê da geladeira, espalhe a cobertura de chocolate por cima e com ajuda de uma colher acrescente o creme de leite reservado e decore. Retorne para geladeira por mais 2 horas e sirva à seguir.
Receita cedida por http://www.adria.com.br/

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Arroz Doce Cremoso da Vovo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

1/2 colher(chá) de sal

1 vidro pequeno de leite de coco

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de açúcar

1 litro de leite

1 litro de água

1/2 casca de limão

Cravo e canela em pau a gosto

Canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz na água com o sal , a canela em pau e a casca de limão (em fogo alto até ferver )
Reduza o fogo e deixe cozinhar ( sempre mexendo para não grudar no fundo da panela até o arroz ficar macio 30mts + ou -)

Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e misture o leite de coco, o leite condensado e açúcar
Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos .

Retire a casca de limão e Coloque em recipientes para sobremesa e polvilhe com canela
Depois de frio levar à geladeira.

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BOLO AMANTEIGADO DE MORANGO

Ingredientes
3 ovos
120g de manteiga sem sal – em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 ml de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 1/2 xícara de morangos cortados – ao meio ou em quatro partes se forem maiores
Modo de fazer
Use a batedeira. Dilua o bicarbonato de sódio em 1 colher de sopa do leite e reserve.
Bata os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo alternando com o leite e bata somente o suficiente pra misturar.
Junte o fermento em pó e o bicarbonato de sódio reservado.
Passe os morangos por um pouco de farinha de trigo e misture-os também suavemente na massa.
Passe para uma forma tipo bolo inglês de tamanho médio, no “máximo” 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno médio a 180° nos primeiros 15 ou 20 minutos depois reduza.
Demora um pouco para assar, cerca de 50 a 60 minutos.
Teste inserindo um palito bem no centro teste, se sair seco está pronto.
Desenforme frio ou morno, se desejar polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observações dessa cozinha:
Use medidas padrão, xícaras de 240 ml

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TORTA CATARINA SALGADA

1ª Etapa: Massa
Ingredientes:
Requeijão cremoso tipo catupiry — 75g
Manteiga — 75g
Realçador de sabor — 10g
Açafrão — 2g
Farinha de trigo — 175g

Modo de preparo:
1 — Em um recipiente junte o requeijão, a manteiga, o realçador e o açafrão. Mexa até obter um creme.
2 — Coloque a farinha de trigo e mexa com a mão até ficar uma massa firme e homogênea.
3 — Deixe descansar por 30 minutos.

2ª Etapa: Recheio
Ingredientes:
Mussarela ralada — 300g
Tomate seco picado — 100g
Tomate fresco picado — 100g
Cebola picada — 50g
Azeitona picada — 50g
Pimentão verde picado — 40g
Cheiro verde picado — 40g

Modo de preparo:
— Junte todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.

Montagem:
1 — Abra a massa com um rolo e coloque em uma forma de fundo falso, previamente polvilhada farinha de trigo. Reserve um pouco da massa para decoração.
2 — Coloque o recheio, faça a decoração, abrindo o restante da massa e colocando sobre o recheio. Pincele com gemas e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 150ºC. Forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 25 a 30 minutos.

Rendimento: 1 torta de 950g.

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PRATO ECONôMICO

ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS

 Ingredientes:
(para 6 pessoas)

350 gr de chocos
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco seco
200 gr de ervilhas
2 colheres de sopa de tomate
600 de esparguete
Salsa q.b.
Sal q.b.
 
Preparação
 
1 – Depois de ter limpo os chocos e eliminado o osso, os olhos e o saco da tinta, lave-os bem e corte em tirinhas.
2 – Aqueça o azeite num tacho e aloure os alhos picados.
3 – Junte os chocos e deixe-os fritar 3 a 4 minutos em lume forte.
4 – adicione o vinho, deixe levantar fervura, continue a cozedura mais 5 minutos e junte as ervilhas.
5 – Tempere com sal, acrescente o tomate, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando; o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem cozidas.
6 – Coza o esparguete em abundante água com sal (não muito)
7 – Escorra o esparguete e deite-o no tacho; acrescente a salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
 
Sirva imediatamente, se possível em pratos aquecidos.

Acompanhe com uma salada mista bem colorida!

Não esqueça um bom vinho ao seu gosto!
É um bom manjar acredite! E fácil de preparar!

BOM APETITE!

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