Archive for setembro, 2010

Leite Creme com Chocolate, Natas e e Sabores de Morango

Ingredientes:

  • 800 g de Natas
  • 250 g de chocolate branco para culinária partido em pedaços
  • 3 gemas de ovos
  • 40 g de farinha maizena
  • 90 g de açúcar
  • xarope de morango q.b.

Confecção:

Numa caçarola, misture bem as Natas, o chocolate, a farinha maizena e o açúcar.
Leve ao lume brando, mexendo sempre até que o chocolate derreta e o creme engrosse levemente.
Retire do lume e misture as gemas passadas por um passador.
Leve novamente ao lume cerca de 2 minutos.
Deite o creme em tacinhas, tape com papel de alumínio e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Antes de servir, enfeite com xarope de morango.

http://www.wikipediadereceitas.com/leite-creme-com-chocolate-natas-e-e-sabores-de-morango/

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Peitos de Frango Recheados

Ingredientes

  • 8 peitos de frango
  • 8 fatias de presunto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 150 grs. de folhas de espinafres
  • 40 grs. de margarina
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1,5 dl de vinho branco seco
  • 1 dl de caldo de galinha
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 400 grs. de tomates pelados e picados

Confecção
Coza os espinafres em pouca água. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Esprema de modo a libertarem toda a água. Pique os espinafres. Numa frigideira derreta 15 grs. de margarina. Junte os alhos picados e os espinafres. Deixe refogar durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Abra cada peito de frango num bife. Coloque em cima de cada bife uma fatia de presunto. Distribua pelos bifes o recheio de espinafres. Enrole e prenda com palitos. Num tacho de barro derreta a restante margarina juntamente com o azeite. Junte as cebolas e deixe refogar cerca de 2 minutos. Junte os tomates picados, o vinho branco, o caldo de galinha e uma colher de café rasa de açúcar. Deixe cozinhar em lume moderado até que o molho tenha reduzido um pouco. Coloque os rolinhos de frango no tacho. Polvilhe-os com a farinha de trigo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape o tacho e leve ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de (200ºC). Acompanhe com puré de batata, batatas fritas ou arroz branco.

http://www.wikipediadereceitas.com/peitos-de-frango-recheados/

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Pudim de Castanha

  • 35 g Manteiga
  • 400 g Castanhas Congeladas
  • 200 g Açúcar
  • 1.5 Colher de sopa Farinha
  • 6 Colheres de sopa Leite
  • 6 Gemas de ovos
  • Duas gotas de aroma de baunilha
  • Manteiga e farinha para untar
  • 75 g Chocolate Preto para Culinária
  • 75 g Chocolate branco
  • 1 Colher de chá Limão Em raspa

Coza as castanhas em água abundante. Escorra e reduza a puré. Junte a manteiga. Envolva com o açúcar, a farinha, a raspa de limão, a baunilha e as gemas. Mexa bem.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Aqueça o forno a 180ºC e coza o pudim em banho-maria, entre 40 a 45 minutos.

Entretanto prepare o creme de chocolate, derreta 70 g de Chocolate Preto para Culinária com 3 colheres (sopa) de leite. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter, mexendo sempre até obter um creme homogénio. Repita a mesma operação para fazer o creme de chocolate branco.

Retire o pudim e decore com os cremes de chocolate (ainda mornos), fazendo riscas intercaladas, com o auxílio de um cartucho de papel vegetal.

http://www.wikipediadereceitas.com/pudim-de-castanha/

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Tarte de Natas

Ingredientes

  • Para a massa
  • 150 grs. de farinha de trigo
  • 80 grs. de manteiga
  • 80 grs. de açúcar em pó
  • água q.b.
  • sal q.b.

Para o recheio

  • 5 gemas
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 5 dl de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 30 grs. de pinhões
  • 1 casca de limão

Confecção
Ferva as natas com a casca de limão. Retire do lume e deixe arrefecer. Amasse a farinha com o açúcar em pó, a manteiga amolecida e junte uma pitada de sal e umas gotas de água. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte amovível, previamente untada com margarina. Numa caçarola, misture o amido de milho com o açúcar. Junte as gemas e misture bem, em seguida as natas fervidas envolvendo tudo muito bem com uma colher de pau. Leve a caçarola ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até borbulhar. Deite de imediato na forma, sobre a massa, alise, espalhe por cima os pinhões. Leve a forno médio (160ºC) a cozer, cerca de 45 minutos. Sirva fria.

http://www.wikipediadereceitas.com/tarte-de-natas/

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Batatas Salteadas

  • 50 g de manteiga
  • Salsa
  • Sal q.b.
  • 500 g de batatas

Cozem-se as batatas como se indica na receita anterior, e, estando cozidas, escorrem-se de toda a água e põe-se a secar à boca do forno.

Tira-se-lhes a casca, cortam-se em rodelas da espessura de 1 centímetro e fritam-se na manteiga agitando para ficarem igualmente loiras.

Põem-se na travessa e deita-se-lhes por cima um pouco de sal fino e salsa bem picada.

http://www.wikipediadereceitas.com/batatas-salteadas/

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Pasteis de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 150 g de presunto
  • 1 a 2 cenouras médias
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha trigo
  • 1 chávena de leite quente
  • 1 chávena e meia de água do bacalhau
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • Meio limão
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura. Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar. Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos. Mexa e depoisdelevar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.

Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas. No centro coloque o creme e polvilhe co um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo. Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar. Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

Observações: Para esta receita o ideal é arranjar conchas grandes para colocar o bacalhau. Se não tiver as conchinhas pode colocar o preparado em formas médias. Acompanhe esta receita com puré de preferência com um saco de padeiro para enfeitar os cantos das conchas ou formas).

http://www.wikipediadereceitas.com/pasteis-de-bacalhau-a-portuguesa/

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Lasanha de atum com cenoura

Ingredientes

1 embalagem lasanha fresca
1 lata grande de atum
1/2 l molho béchamel
1 cenoura grande
1/2 lata tomate triturado
Queijo ralado q.b.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Rale a cenoura e prepare todos os ingredientes, dividindo-os em cinco partes iguais (para seis folhas de lasanha). Reserve um pouco de béchamel para a cobertura.
Coloque num pirex rectangular uma folha de lasanha.
Em cima deite um pouco de tomate triturado, molho bechamel, cenoura ralada e atum. Cubra com outra placa de lasanha e assim sucessivamente. A última folha de lasanha só é coberta com molho béchamel e queijo ralado a gosto.
Levar ao forno durante 20 minutos e servir quente.
Sugestões
Além de muito saudável, a cenoura dá um toque engraçado a esta lasanha, por ser crocante e colorida. Acompanhe com uma boa salada.

http://sabores.sapo.pt/receita/lasanha-de-atum-com-cenoura/

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